大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大刀花36的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜大刀花36的解答，让我们一起看看吧。
有人知道饭店的特色菜吗？我们学学看？
烹调实例：湘西外婆菜
主 料：外婆菜
配 料：青椒、葱
制作方法：将青椒切圈，香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多，适量即可）内放入青椒圈翻炒，装盘，撒上葱花即可。
2013-12-25 0
其他回答
蒙古肉，鸡汁烟笋，金牛蹄等等
2013-12-26 0
很高兴为你回答，虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉
2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆
3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。
4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，
5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，
6淋上明油就可以了
这是我学的，有其他高手，还望赐教！
风味酱香鸡
做法：
1、鸡去内脏洗干净血水，用花椒200克，八角50克，香叶50克，香草300克，盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时；
2、用大骨头老鸡调老汤（20斤水把调料放到汤里）姜，胡萝卜，各50克，芹菜辣椒各两根，蒜子50克。八角15克。花椒10克，草寇5克。肉扣5克。桂皮100克。香叶15克。白芷15克。良姜5克，小茴香5克，海天黄豆酱1斤；
3、烧开把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可。
酸菜鱼做法：
原料：草鱼1条、鱼酸菜半棵、泡山椒、小米椒、青辣椒、盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清、葱姜、色拉油。
1、将处理好的草鱼片下两扇大鱼片，去除鱼片腹部的大刺；
2、顺鱼肉的纹路将鱼肉削成薄片，鱼片不必太薄，太薄容易碎；
3、将鱼片用清水冲洗干净，并控干挤出水分；
4、将鱼片放入盆中，分别加入盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清抓匀；
7、准备鱼酸菜和泡椒，将酸菜清洗干净，切成段；
8、葱姜切成大块，小米椒和青辣椒斜切成片；
很高兴为你解答！
虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉
1，首先买一块里脊肉，切成0.5厘米的片
2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆
3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。
4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，
5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，
6淋上明油就可以了
这是我学的，有其他高手，还望赐教！
餐饮业的未来怎么样？
依据日本的经验，中国餐饮业将进入专业化时期，时间为期15-20年，市场扩容3倍。这应该是大型餐饮企业的黄金时代。但是请注意：关键词是专业化！现在大型餐饮企业有很多，但是称的上专业化的却寥寥无几。这正是中小餐饮业者弯道超车的良好契机。
分别阐述一下：
1.外卖领域，巨型食品企业将是这个领域的主要投资者和玩家，各种半成品和调理包会成为绝对主力，配合外卖网络平台食品企业将轻松获得覆盖全国的能力和魔鬼式的价格优势。
2.快餐领域，坦白说，非常不看好。价格和速度优势会被外卖碾压，便利性会被便利店碾压。在高租金和高人力成本的挤压下，未来快餐业举步维艰，原有的玩法毫无用处，肯德基、麦当劳也一样缴械投降。
3.正餐领域，非常看好，正餐特别是中餐会急速回归，各类专业化正餐会层出不穷，产品的稀缺性加服务的一贯性加价格的灵活性会成为决胜的关键。
在专业化餐饮时代各位餐饮人要关注产能的问题。垄断产能才是各位要努力去做的事情，而不是通过营销讨好客户。在专业化结束后的超专业餐饮时代，产能是一切的基础。我也只能透露到这里了，其他的研究内容不能再说了，谢谢您的阅读。
到此，以上就是小编对于粤菜大刀花36的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大刀花36的2点解答对大家有用。
