大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜不止辣的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜不止辣的解答，让我们一起看看吧。
传统湘菜真的没落了吗？
所为传统无非是最为正宗的湘菜！当然湖南一带还是要本帮菜的好！我很喜欢原汁原味！我们在湖南以外的地方吃到的湘菜都是根据当地口味经过改良的！毕竟湘菜是八大菜系之一！不存在没落！流行趋势就是这样的，今年流行湘菜，明年川菜，再过一年又流行鲁菜了！现在的年轻人都比较压力重！浮躁一些！我想吃些传统湘菜******还是不错的！就像为什么火锅流行麻辣啊，串串啊一样！我支持传统美食的原味！
不尽然。现代餐饮和一些非主流的产品融入餐饮文化促进餐饮业多元化，但是不代表过去一些传统性的东西甚至比较老套的东西就落伍了需要淘汰了，也许多年以后老工艺老物件更吃香。
传统的湘菜，是以菜的荤素搭配多样，，菜色对比强烈，口味偏重见长。随着社会发展，人们除了追求味蕾的***外，开始关注养生，因此，有部分人认为追求强烈味蕾***的传统湘菜开始灭落了。其实不然，传统的湘菜在现今社会非但没有灭落，而且还在发扬光大。因为随着社会交流的日夜频繁，人口流动性加大，湘菜也随之向国内外扩散，而湘菜除了香辣之外，还有很多菜品也是注重养生滋补的:比如煨土鸡汤，筒子骨煨湖藕，红烧脚鱼，黄豆炖水鸭，中药肚条汤，红枣炖肠等等。因此，随着社会发展，传统的湖菜会走向更广阔的天地。
大家一直以为传统湘菜就是大油大芡，就是扣肉笋子，具体也不好深究。湘菜，曾经谭延闿发明的祖庵菜中，基本上就是当时国宴标准。熟为人知的就是祖庵鱼翅，祖庵豆腐，子龙脱袍，花菇无黄蛋，祖庵海参等等。
现代生活节奏的加快，加上人工成本的提高，还有大行情下的薄利多销，确实很难生存。
湘菜不止于辣，不止于炒。
我相信传统的东西永远不会没落，只是国家在发展，社会在进步，让人们忽略了一些传统的东西，但是人们心里的最深处还是传统的，尤其是美食，传统的美食总会让人们流连忘返。
八大湘菜有哪八道菜？
湘菜经典代表菜：祖庵鱼翅，东安仔鸡，腊味合蒸，麻辣子鸡，口蘑泡肚丝，左宗棠炒鸡，冰糖湘莲，发丝牛百叶；新代表菜：辣椒炒肉，剁椒鱼头，毛氏红烧肉，永州血鸭，水煮活鱼，干锅系列，家常豆腐，走油扣肉等等
湖南湘潭名菜剁椒鱼头为八大湘菜之首，剁椒鱼头选用鱼头一个，盘子上面放上几片姜，把鱼头放上来，鱼头上面放上剁辣椒(剁辣椒是辣椒加姜、蒜、大量盐一起剁碎而成)，再放在蒸锅里面开大火蒸10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，一道鲜香咸辣、开胃下饭的剁椒鱼头就做好了，还可以煮上一点清水面条，等鱼头吃完后，把面条放进去，剁椒鱼头汤面也有了。是不是很简单呢？
湘潭剁椒鱼头创始于清朝年间，据说和清代文人黄宗宪有关，黄宗宪为了避难，逃到了湘潭农村一位农户家里，由于农户家比较穷，买不起菜，恰好这时候农户的儿子捕了一条鱼回来，农妇就把鱼肉炖汤，鱼头上铺上加盐剁碎的辣椒一起蒸，于是就有了这道剁椒鱼头，剁椒鱼头是湘菜之首，是最具代表性的一道世界名菜。
东安子鸡
又叫东安鸡，宫保鸡。东安子鸡***用东安的新母鸡烹饪而成，呈现鲜亮的红白黄绿四种颜色，酸辣鲜香。
红煨鱼翅
又叫组庵鱼翅。组庵鱼翅用料非常考究，制作手法也相当独特。整个菜呈现淡黄的颜色，汁明油亮，咸鲜味美，营养丰富。
面包全鸭
外皮金黄软嫩，鸭肉紧实，很有嚼劲。
好像没有八大湘菜这个说法，出名的湘菜倒是很多，特别是传统湘菜，现在是市场经济，快销品出利润，太复杂的湘菜很少有人做了，很多厨师也不会做甚至都不知道菜名。
湘菜讲究鲜、香、辣，除了辣椒、姜葱蒜、香菜外很少用其它乱七八糟的配料，尤其很少勾芡。要说八大湘菜怎么也逃不过下面几道菜：
1、辣椒炒肉，一道简简单单的小炒，家家户户都能做，最简单的下饭菜，一碗菜可以干掉三碗饭；
2、剁椒鱼头，湘菜的代表之作、上过国宴的精品，一碗自制剁辣椒外加胖头鱼的鱼头，再来点面条让人口水直流；
3、血浆鸭，血鸭在湖南有邵阳、永州2个派系，做法差不多都是血不能凝固，在鸭肉快出锅的时候快速把血浆上去。一个是永州血鸭，鸭肉斩的很碎，里面添加青豆炒。另外一个是以武冈血浆鸭为代表的邵阳血鸭，邵阳血鸭肉稍微大片一点里面会放五花肉提香，鸭肉尤其以武冈黄茅的鸭最为正宗。血鸭在这两个地方几乎家家户户都做，但是很多外地人看到黑乎乎的吃不来；
4、小炒黄牛肉，这在任何一家湘菜馆都必有的一道菜，好吃不算贵；
5、东安鸡，这也是湘菜的珍品，国宴菜谱上的名菜不过要讲究口味还需要本地土鸡才能体现他的美味；
到此，以上就是小编对于湘菜不止辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜不止辣的2点解答对大家有用。
