大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒川菜馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣椒川菜馆的解答，让我们一起看看吧。
重庆渣辣椒正宗做法？
重庆渣辣椒的正宗做法如下：
准备鲜红辣椒，去蒂，洗净，晾干。注意，一定要晾干，晾到表面没有水汽即可。
在盆子里，手工将辣椒剁细，越细越碎越好。
按照一斤辣椒九两玉米面的比例，在盆子里拌匀。注意：玉米面要粉状的而不是颗粒状的，农贸市场都有。搭配的时候，可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度，比如怕辣就多加玉米面，就是加到120%也可以。
用合适的土坛子装盛，一边装一边轻轻地压。装完以后，上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。找小树枝去叶（竹条最好）压在洗碗巾上面即瓶口。再用一个大碗盛冷水，把坛子倒头口朝下，使口子淹在水中5公分左右即可。
以后每月换一次封口水就可以了。保管得好，可以一年不坏。每次吃多少，取多少。
这就是重庆渣辣椒的正宗做法，您可以根据自己的口味调整调料的比例，祝您用餐愉快。
重庆渣辣椒是川菜中常用的调味料，具有浓郁的辣味和香气。以下是重庆渣辣椒的正宗做法：
材料：
- 辣椒（多选用指天椒或者朝天椒）500克
- 花椒粒（去籽）50克
- 食盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 辣椒处理：将辣椒洗净，去掉辣椒尾部，切成细碎的段状。
做法步骤：
第1步、干土豆用热水泡软。
第2步、姜，大蒜，小米辣剁碎，越细越好。
第3步、苞米面倒入碗中，放入剁好的姜大蒜小米辣，放入适量盐放入泡好的土豆干，适量的放水。
1.辣椒取缔掏洗干净，沥水。
2.姜和大蒜去皮清洗干净沥水
3.辣椒、姜、蒜剁碎，具体碎的程度根据自己喜欢来决定，
4.把剁好的姜、蒜，辣椒放一起，加适量盐搅拌均匀，然后再加醪糟搅拌好
6.最后把糟辣椒放进罐子里密封，常温保存，一般情况下自然发酵15天就可以吃了
青椒炒肉 川菜？
材料
做法
1、准备好所有的食材。
2、猪肉切丝加入生抽、糖、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制片刻。
3、然后加入一些橄榄油拌均匀。
4、炒锅倒入橄榄油，爆香葱姜。
6、把肉丝炒至变色坚挺，盛出。
准备食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
材料
肉丝200克，花椒粉适量，胡椒粉适量，油适量，料酒适量，盐适量，青椒4个
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
主料：后腿肉200g,青椒3个
辅料：葱适量
调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量
1. 青椒洗净控水。
2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。
到此，以上就是小编对于辣椒川菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒川菜馆的2点解答对大家有用。
