大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜香辣猪手的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜香辣猪手的解答,让我们一起看看吧。
香辣猪蹄正宗做法川味?
主材:猪蹄2000克
辅料:青辣椒50克
调料:食用油100克,盐20克,料酒10克,干辣椒10克,红烧酱油20克,葱10克、姜5块、蒜20克、豆瓣酱10克,胡椒粉5克,辣椒粉10克。
做法
3、葱姜蒜切沫,干辣椒切沫,青辣椒切碎备用;
4、锅里烧油放入一勺豆瓣酱爆炒香,倒入葱姜蒜和干辣椒出味,再将猪蹄倒入大火翻炒;
用料:猪手2只、大蒜5瓣、老姜1块、香葱2根、干红辣椒5个、老抽1汤匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、盐2茶匙、油1汤匙 做法:1.老姜和大蒜瓣切成片,香葱切成葱花。
2.猪手用清水冲洗后,用刀刮去表皮的杂质,均匀的涂抹上一层盐(1茶匙,5g),用力搓洗后再用清水冲洗干净,然后剁成小块。3.大火烧开锅中的水,放入猪手小块汆烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分。4.中火将炒锅中的油烧至七成热,放入大蒜片、姜片和干红辣椒,爆出香味,放入汆烫好的猪手小块,翻炒2分钟
做法:
1.煮一锅生姜花椒水(各少量),开后放入猪蹄焯水,沥干代用。
2.小火炸花椒和辣椒,然后滤掉渣子(不要丢,一边待用),得到麻辣油。
3.锅中留少量麻辣油,炒糖色,放入猪蹄,略翻炒,加少量淡色酱油、盐、和刚才炸麻辣油剩下的花椒辣椒,加开水没过猪蹄,开后转入高压锅,喷气15分钟后关火。(没有高压锅的同学就直接在锅里小火慢炖到烂就好了)
4.调味,装盘。
食材清单
猪蹄 2个 、 姜 5片 、 大蒜 6瓣 、 红干辣椒 4个 、 葱 适量 、 生抽 1大勺 、 甜面酱 2勺 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 柠檬汁 适量 、 香叶 1片 、 盐 口味淡可以不加
步骤1/6
买好的猪蹄洗干净
步骤2/6
用热水煮几分钟去掉浮沫,热水里可以放点葱去腥味
步骤3/6
川盐香辣猪脚的做法?
主料:猪蹄两只
香料:桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。
注:将以上香料用温水浸泡10分钟,捞出沥干水分,装入香料袋,备用。
调料:料酒90克、生抽酱油55克、草菇老抽20克、干辣椒50克、鲜花椒40克、厨邦鸡粉33克、冰糖80克、盐28克、鲜小米辣5克、花椒面3克。
1、猪蹄两只,最好让买猪蹄的劈好小块儿,这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下,洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。
成都麻辣猪蹄的做法?
食材清单
猪蹄 2个 、 八角 1个 、 花椒 十几粒 、 葱段 一颗 、 玉米胚芽油 适量 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 糖 适量 、 葱花 适量 、 老干妈辣椒油 3勺 、 炒熟花生米 适量 、 螺丝椒 2颗
烹饪步骤
步骤1/2
卤好的猪蹄解冻切开。准备葱段,蒜瓣,花椒大料,红辣椒切段,螺丝椒切段。
最后一步
热锅冷油,下入花椒,辣椒,葱蒜大火炒香,再加入螺丝椒猪蹄快炒,加入上述调料调味,最后加入花生米炒制出锅。
到此,以上就是小编对于川菜香辣猪手的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜香辣猪手的3点解答对大家有用。