大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪血四川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍猪血四川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川猪血最嫩的做法?
1、除了要购买猪血以外,我们还要购买一小把的韭菜,用韭菜和猪血一同进行翻炒的话,简直就是绝配。首先要把韭菜清洗干净后,将韭菜改刀切成小段状,装入碗中备用。猪血则需将其清洗干净后,切成小块状放到一旁备用。
然后还需准备适量的大蒜,将大蒜切成蒜片备用,再准备一小块生姜,将生姜切成姜丝备用,最后再准备几个小米辣,将其切成辣椒圈备用。等所有食材通通准备好以后,就可以对猪血进行烹饪了。
2、准备一口铁锅,铁锅中加入适量清水,然后把准备好的猪血块冷水下入到锅中,同时往锅中再加入几片姜片,以及两勺料酒,对猪血进行焯水处理两分钟。很多人在制作猪血的时候,都会省略焯水处理这一步,其实这样的做法是不恰当的,一定要记得去进行焯水。
猪血进行焯水处理的时候,还要记得冷水入锅,如果是开水入锅进行焯水处理的话,容易导致猪血的肉质变得太老。***用这样的方式先对猪血进行处理,就能让炒出来的猪血如豆腐一般,嫩滑又好吃。
3、锅中加入一勺食用油,然后把准备好的大蒜、生姜和小米辣加入热油当中,小火炒出香味以后,加入焯好水的猪血,将其和香料翻炒均匀,同时还需往锅中加入适量食盐,蚝油,生抽,胡椒粉,再加入小半碗的清水,将清水烧沸以后把调料化开。
等猪血吸收调味料以后,即可把准备好的韭菜加入到猪血当中,进行翻炒一分钟,等韭菜被翻炒断生以后,隔老远就能闻到香味的炒猪血,就可以上桌进行食用了。
四川血豆腐做法?
买回来的血豆腐最好泡在清水里,要不然很容易脱水,蒜瓣葱段洗净备用
买回来的血豆腐最好泡在清水里,要不然很容易脱水,蒜瓣葱段洗净备用~
炒锅里放适量油烧热,然后放入葱白跟蒜末爆香
血豆腐切成四方块
蒜末爆香以后放入血豆腐,再烹入适量料酒,适量盐,一小碗水加盖中火煮5分钟
放入水淀粉以后再煮1分钟,等汤汁收浓,撒适量葱花就可以出锅了
四川红烧猪血正宗做法?
将新鲜猪血在清水中泡10分钟沥水切片,香葱切粒,泡青菜泡辣椒泡姜切碎。
锅烧热,倒入菜籽油,油开倒入少量豆瓣酱炒香,再加入泡辣椒泡青菜泡姜炒出香味,倒入猪血轻轻翻炒,倒入少量水煮一分钟,勾薄芡,起锅装盘撒葱花。因豆瓣酱个泡菜都有盐,自己根据情况加盐。
步骤1/11
准备好原材料;
步骤2/11
烧锅开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫;
步骤3/11
捞出后备用;
步骤4/11
烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒;
步骤5/11
1、主料:猪血500g、生姜一块、蒜2颗、红辣椒4个、蒜头少许。
2、辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉少许。
3、生姜,蒜头,蒜,干红辣椒洗过备用。
4、2生姜切片,红辣椒切开,蒜头拍碎,蒜切小段。
5、猪血洗过切成块。
1/10 锅中放入清水,倒入凝固好的鸡血,小火慢煮,打去血末,煮至鸡血断生就可捞出,放入有清水的盒子中。

2/10 捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

3/10 把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。
到此,以上就是小编对于猪血四川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪血四川菜的3点解答对大家有用。