大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜螃蟹的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川菜螃蟹的解答,让我们一起看看吧。
怎么做好好吃的四川香辣辣蟹?
副料有,青红椒各一个,生姜5克,大蒜子10克,辣椒壳5克,豆辮酱15克,香菜两棵,蒸鱼豉油20克,蚝油5克,鸡晴3克,白芝麻2克,生粉50克,料酒30克,香油5克
2,将清洗好的青蟹改刀切块,蟹腿用刀拍裂开,青红椒切圈,生姜切碎,大蒜子切两半备用
3,将切好的蟹裹上生粉,油烧热入锅炸制金黄酥脆捞出,锅中倒少许油,加入生姜,大蒜子,辣椒壳,豆辫酱爆香,倒入料酒再倒入炸好的蟹块,再加入蒸鱼豉油,蚝油加少量水烧制汤浓味香时,加入青红辣椒圈,鸡晴,淋香油出锅装盆。
你好!我是余忠满,很高兴回答你的问题,香辣蟹外酥里嫩,肉质细腻,麻辣鲜香,是一道男女老少都爱吃的一道海鲜大菜,要怎么做好好吃的香辣蟹,要根据每个地方的囗味订做,四川的口味以麻辣鲜香为主,具体做法如下
1,香辣蟹需要主料有,青蟹500克,
副料有,青红椒各一个,生姜5克,大蒜子10克,辣椒壳5克,豆辮酱15克,香菜两棵,蒸鱼豉油20克,蚝油5克,鸡晴3克,白芝麻2克,生粉50克,料酒30克,香油5克
2,将清洗好的青蟹改刀切块,蟹腿用刀拍裂开,青红椒切圈,生姜切碎,大蒜子切两半备用
3,将切好的蟹裹上生粉,油烧热入锅炸制金黄酥脆捞出,锅中倒少许油,加入生姜,大蒜子,辣椒壳,豆辫酱爆香,倒入料酒再倒入炸好的蟹块,再加入蒸鱼豉油,蚝油加少量水烧制汤浓味香时,加入青红辣椒圈,鸡晴,淋香油出锅装盆。
回答完毕,希望我的回答能够帮助到你!
香辣蟹的做法
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
2香辣蟹的做法
材料:鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克
姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
做法:先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,色香形味俱全
这样做的四川香辣蟹好吃美味到爆!!!
快来试试吧[机智]
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用三门青蟹也可以制作。首先,用青蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
做法是将青蟹洗净去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗浄,葱切成段,姜切成片。
1.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入青蟹转大火炒2分钟。后放生抽、海鲜酱炒匀。
3.放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水.香辣蟹出锅。
很高兴回答你的问题,怎么做好好吃的四川香辣蟹说说我的做法。
第二蟹子揭盖,去除米梳和包囊,剁成块,拍干淀粉,放七八成油锅里炸熟捞出备用。
第三锅里放油,油热放花椒,干辣椒炒香,再放大葱,蒜,姜片大火炒香。
第四放郫县豆瓣酱炒出红油来,放炸好的蟹子,放料酒,白糖,味精,鸡粉。胡椒粉。
第五中火烧6分钟,烧至进味,再放芝麻,香菜。就可以了。一上我个人观点仅供参考。希望我的回答能给你带来帮助谢谢。
四川螃蟹歌的歌词?
《螃蟹歌》是一首四川民歌,歌词如下:
(女合声)螃呀么螃蟹哥,八呀八只脚,两只大眼睛,一个硬壳壳。
(女童声)一个螃蟹八只脚,两只眼睛那么大的壳,两把夹夹尖又尖,走起路来么撵也撵不着。
(女童声)一个螃蟹八只脚,钻进水中撵也撵不着,两把夹夹尖又尖,夹着哪个甩也甩不脱。
(女合声)螃呀么螃蟹哥,八呀八只脚,两只大眼睛,一个硬壳壳。
(女童声)螃蟹螃蟹哥哥,一个一个壳壳,八只八只脚脚,求你莫来夹我。
(女童声)一个螃蟹么八只脚,两个夹夹么那么大的壳,走起路来么撵也撵不着,要是被它夹着,甩也,甩也甩不脱。
(女合声)螃呀么螃蟹哥,八呀八只脚,两只大眼睛,一个硬壳壳。
到此,以上就是小编对于四川菜螃蟹的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜螃蟹的2点解答对大家有用。