大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色湘菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色湘菜大全的解答，让我们一起看看吧。
特色湘菜？
1、烹调技法多
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2、湘菜调味尤重酸辣
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
3、下饭
湘菜最有特色的菜肴有哪些？
你好，我是小桂美食家富贵。很高兴能回答你的问题。
首先我是一名湖南人，从小生活在湖南长沙，湘菜的代表作品和特色佳肴，大部分在长沙。再加上本人就是厨师一直学习湘菜。湘菜最大的特色是“香和辣”口味比较重，它制作精细。用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓、鲜香酸辣开胃，
1 主要以炒、煨、蒸、煎、红烧为主现在的湘菜发展有5000多品种，有400多种最为出名。
2湘菜真最有特色的代表作品有：剁椒鱼头，毛氏红烧肉。农家小炒肉。黄焖鸡。永州血鸭，啤酒鸭，梅菜扣肉。腊味火锅，宁乡口味蛇，酱板鸭。东安子鸡、干锅肥肠，全家福。攸县香干，邵阳猪血丸、冬笋肉丸火锅、野山椒炒牛肉等
3下面我来介绍一种最出名的剁椒鱼头做法。大头鱼一条，杀好洗净去尾部。
调料：豆豉、姜、湖南剁辣椒、鸡精、啤酒、蒸鱼鼓油、生抽、料酒、紫收叶、盐，葱
4好啦，我们把材料都准备好了。姜切片、然后把鱼头洗干净。在鱼头正面各划三刀。在鱼身上均匀地撒上盐。并浇上适量的料酒，把鱼充分的做一个***后放到盘子里。把葱姜紫收都铺在盘底下。下少量的啤酒和蒸鱼油及生抽然后撒上鸡精、垛辣椒和豆鼓、再加上一勺猪油。把盘子放进蒸锅里面等到汽上来之后。应大火蒸至8分钟即可。辣、鲜、嫩、美味。非常的好吃。
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我印象最深刻的湘菜是：剁椒鱼头，记得十多岁的时候第一次吃到这个菜之后就开启了我的吃辣之旅。不过湘菜作为八大菜系之一，还是很有自己的特点的，因为其纵深极大从湘江流域到洞庭湖区再到湘西山区，可以说每个地域都有自己比较特色的口味和美食文化。曾经在长沙小住过一段时间，也曾下了很多不同的馆子。总体口感上我觉得就是酸辣，鲜香，软嫩，烹饪手法多用到炖，蒸，煨。下面我写几道让我一个南方人记忆犹新的湘菜（因为南北口味相差甚远，所有谨供参考哦）
剁椒鱼头
相较于同样也很有代表性的臭鳜鱼我更喜欢剁椒鱼头，用大油锅过完油再用滚油激发出剁椒和泡椒不同的香味和鲜嫩的鱼肉一起下肚，就三个字：美滋滋。
手撕鸭
这道菜也是我最喜欢的湘菜之一，也是第一次吃到口感层次这么丰富的鸭子。可能是他卤完先炸，炸完再炒的复杂烹饪过程，吃起来超级香。
湘西酸肉
之前说到湘菜因为覆盖地域极光，所有造就了多种口味。如果说洞庭或者湘湖之地多用煨，蒸，炖这样柔软的烹饪方式的话，那么在湘西地域就又是另一种截然不同的风格了。如果你有机会去到湘西，这个酸腊肉是你一定要尝一下的。
特色湘菜特色湘菜是个什么概念，有没有什么代？
1 特色湘菜是一种地域性鲜明、[_a***_]独特的湖南菜系，而且具有历史、文化和地域特色。
2 特色湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、红烧肉、东安子鸡等，这些菜品在烹饪方式、配料与口感上都有其自身独特的特色，是湘菜独有的符号和代表。
3 特色湘菜还体现在湖南美食文化的传承和创新上，包括传统技法、创新菜品等方面，是一种蕴含深厚文化底蕴的美食品类，也为旅游产业带来了不少经济效益。
到此，以上就是小编对于特色湘菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色湘菜大全的3点解答对大家有用。
