大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜网络教学的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜网络教学的解答，让我们一起看看吧。
吃过一次肉末炒皮蛋，很好吃，不知道做法，谁能分享一下吗？
肉末炒皮蛋～记得我刚做这道菜的时候，家人看着肉末里面有皮蛋，就好奇地问我：”肉末里看起来像是果冻的东西是什幺”？我很得意地说：那是今晚我做的特殊菜肴，叫做肉末炒皮蛋。
这道菜是我在那时买的食谱书中，介绍的香浓开胃料理，只是食谱书中并没有介绍详细的份量，所以在做菜的时候，我特别记下来自己的改良作法和食材的份量。
食材：2个皮蛋切大丁、半斤肉末、1大匙蒜末、1大匙葱末、生粉水适量、50cc水、5大匙生抽、老抽少许、白胡椒粉少许
制作步骤
1.将肉末和蒜末、葱末一起放入锅中用小火炒，炒到肉末散开来而且变白了，加入生抽和老抽一起再略炒，直到肉末都上色了。再加入水一起煮滚。再洒点白胡椒粉。
2.加入切碎的皮蛋，待汤汁略为收干时，以生粉水勾芡即可上桌。（我有加了点香菜末增加口味）
原本的食谱上是说要先将蒜末、葱末爆香后再炒肉末，但是我觉得肉末已经有些油脂了，所以直接将绞肉与葱蒜末一起炒，以减少油脂摄取。
因为家里只剩下生抽，所以我就用了5大匙，如果是使用一般酱油，量应该可以少一点，免得太咸。食谱上本来还要再加蚝油和糖的，但是我都省了这些添加物。
由于我用的是有无铅皮蛋，再加上没有使用蚝油，所以在整个酱汁颜色的呈现上，就不是太黑色，而且吃起来皮蛋的味道没有太浓，就算是讨厌吃皮蛋的人也敢吃我的这道菜，只是可能就少了皮蛋的特殊风味。
一样的主食材，但是手法不同，结果便有差异，应验了那句话，戏法***会变，只是巧妙各有不同。
大家好，我是良食季老崔，今天是2020年1月16日星期四，祝大家工作顺利，下面由我来帮助您回答这个问题，感谢您的提问，同时感谢头条平台。您的问题是吃过一次肉末炒皮蛋，很好吃，不知道做法，谁能分享一下吗？看到您的问题我决定做一期视频，现在先回答您的问题，一会儿再编辑整理，***会在1月17号早上发布，请关注良食季，关注北京崔爷，您说肉末炒皮蛋很好吃确实如此，我想起一件非常有意思的事情，在小***中看到了让外国人吃皮蛋的段子，他们愁眉苦脸的样子笑死我了，不是中国人很难体会到这样的美味。
皮蛋有很多做法比较有特点的有擂椒皮蛋，如果爱吃辣的朋友，会非常喜欢这道凉菜的，把皮蛋去壳剁碎备用，用平底锅把辣椒烘焙到焦***，两种食材放到蒜臼当中玩命的擂，捣碎捣成泥状加入盐，鸡精，香油等调味品，皮蛋中融入了辣椒的辛辣，吃起来十分过瘾。
做肉沫炒皮蛋，我选用的辣椒就是上图的这种普通辣椒，其实用小米椒或者线椒最好，因为这两种辣椒辣度很高，同时配出来的颜色又很好看，由于我爱人不能吃辣，所以在辣椒的挑选上***用了辣度极低的，肉末是上好的五花肉手工切碎的，口感上要比机器绞的肉馅好很多，需要准备的辅料有葱、姜、精盐、鸡粉、少许白糖提鲜。
起锅烧油油热后下葱、姜煸炒出香味，加入剁好的肉馅儿继续煸炒，把肉馅儿里的油脂煸炒出来后加入辣椒，辣椒炒断生时加入皮蛋翻炒，最好的方法是颠锅，否则皮蛋会被炒碎，出锅前加入香油提香，一道绝美的肉末炒皮蛋出锅，怕我爱人觉得辣配了一瓶饮料，我还算是个暖男吧。吃的时候皮蛋浓香的味道很上头（哈哈哈）
如果我的回答能给您带来一点点帮助，我会觉得很欣慰，感谢大家的阅读、点赞、评论、同时您也可以谈一下您的看法,在评论区告诉我。感谢今日头条，我是你们的美食主播，@良食季老崔
皮蛋？又称松花蛋，变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋或者是鸡蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。一般被称为皮蛋的就是用鸡蛋做的，颜色属于金***，口感比较劲道。
皮蛋大致分为两种
第一种是鸭蛋做的，做出来的叫做变蛋或者松花蛋，但是也有一些地方叫做皮蛋或者灰包蛋，这松花***心是流质的糖心蛋，肉质是黑色，看着不太好看，但是很美味。
第二种是鸡蛋做的，我们这里就叫皮蛋，别的地方叫做松花蛋和变蛋的都有，所以至于皮蛋是鸡蛋还是 鸭蛋，地方不一样，叫法就不一样了。鸡蛋做出来的皮蛋，肉质比较紧致，而且颜色呈金***，口感尤其的劲道，要是时间久了，那就特嚼劲了。
一般我们吃皮蛋都是凉拌吃，它也是凉拌菜的一种，最常见的加热吃的，就是皮蛋瘦肉粥了，这可是最经典的粥了，可是好多人吃不惯，当然也包括我吃不惯。认为那皮蛋的味道真的不适合做粥，炒着吃的就是不太多了，不过我却经常炒着吃，《辣椒炒皮蛋》《肉末炒皮蛋》《皮蛋烧豆腐》这是我最喜欢的三种皮蛋炒法，我是重口味，一般炒皮蛋离不开辣椒，这是皮蛋和辣椒的经典搭配。
《肉末炒皮蛋》做法，要用鸡蛋做的皮蛋最好吃了，炒着不易散开和碎了，颜色也好看有食欲。
第一步骤：把皮蛋去壳切大小一样的丁丁，切的要稍微大一点，青红辣椒切丁，最好和皮蛋丁丁一样大小，这样好看有食欲
第二步骤：把猪肉切肉末，在用刀乱剁几下，这样连着有口感，姜切末
第三步骤：热锅凉油，油热7成，下猪肉末翻炒均匀变色出香味，加料酒翻炒均匀，加少许姜末翻炒去腥味
第四步骤：把肉末拨在一边，加辣椒丁翻炒出辣味，加皮蛋翻炒均匀以后
到此，以上就是小编对于湘菜网络教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜网络教学的1点解答对大家有用。
