大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜清蒸鲈鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜清蒸鲈鱼的解答,让我们一起看看吧。
湘式清蒸鲈鱼的做法?
【材料】
鲈鱼 1条
蒸鱼豉油 (50 毫升)、料酒(2 茶匙)、 蚝油 (2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉 (少许)
【做法】
将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。
3.用 蒸鱼豉油 和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
清蒸糖醋鲈鱼做法?
400克 鲈鱼
10克 葱
15克 红椒
各少许 葱白、姜片、姜丝
30毫升 豉油
各适量 胡椒粉、食用油
1. 将宰杀处理干净的鲈鱼背部切开。
3. 洗好的红椒切开,改切成丝。
4. 切好的鲈鱼放入盘中,放上姜片、葱白。
清蒸糖醋鲈鱼是一道鲜美可口的家常菜肴,以下是其简单的做法及所需材料。
所需材料:
新鲜鲈鱼一条、料酒适量、老姜两片、葱结适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、清水适量、花椒粉适量。
做法步骤:
1. 鲈鱼清洗干净后,在鱼身两侧分别切出约1cm深的刀口。
2. 葱姜切片备用,将鱼放进盘子里,抹上盐和料酒,再放上葱姜片腌制20分钟左右。
3. 在蒸鱼盘里摆好葱姜丝,将腌制好的鱼垫放上去,放入汽锅中蒸制。中小火蒸约15分钟,鱼肉完全蒸熟后,把原汁浇在鱼身上即可。
4. 煮锅后倒入清水,加入白糖、醋、生抽,大火煮沸,转小火熬制约5分钟左右,让其稍微收稠一些,瑶柱或鸡精不加也没有关系,根据个人口味加入花椒粉调味即可。
5. 最后浇上酸甜汁即可,点缀一些青色蔬菜进行装饰即可出锅。
小贴士:
1、先将鲈鱼收拾干净后擦干水分。2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。
步骤1
刮干净鱼鳞,鱼腹切一刀,清除鱼鳃和内脏,洗净沥干
步骤2
在鱼身两面划几刀,以便接下来腌制时更入味,炸的更透
步骤3
加适量盐涂抹均匀
步骤4
姜、葱头去皮洗净,拍碎
步骤5
塞入鱼腹中
清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法?
用料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
烹饪步骤:
1.鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。
2.大***洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
3.大***摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
食材:鲈鱼 600g 、 姜 2片 、 葱 1根 、 辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 2勺
具体做法步骤:
1、在鲈鱼两面背部个划一刀,深至鱼骨
2、鲈鱼放入盘中,用盐均匀地涂抹全身,倒入一勺料酒腌制十分钟,让鱼去处身上的腥味,这样才能方便鱼更好的入味。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜,把鲈鱼放在铺好的葱姜上面,盖上盖子蒸十分钟即可。
3、放入提前切好的葱丝,辣椒丝,到入一勺生抽,两勺蒸鱼豉油淋上热油即可
4、清蒸鲈鱼,就这样做好了,既简单又美味好了。
到此,以上就是小编对于湘菜清蒸鲈鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜清蒸鲈鱼的3点解答对大家有用。