大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大料湘菜子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大料湘菜子的解答，让我们一起看看吧。
正宗湘菜需要哪些调味料？
湘菜口味偏重，重酱油，重油，香辣，酸辣，湘菜也用豆瓣酱的，还有辣妹子酱，阿香婆酱，老干妈辣油豆豉这些都是街上有卖的酱料，卤水是中国湘菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。
湘菜牛肉臊子做法？
1、食材：牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。
2、牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水。
3、牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟。
4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。
5、起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。
6、 放入牛肉翻炒均匀，加少许的水烧开即可。
准备食材：牛肉40斤（牛腩肉,或者是带有部分牛筋的） 、菜籽油8斤 、葱油4斤（老姜片洋葱大葱各一斤） 、牛油5斤、 糍粑辣椒4斤（***头+二荆条各2斤） 、红油豆瓣2斤 、老姜2斤 、火锅底料2包 、花椒半斤 、白酒2两 、料酒半斤、 香料3两（打粉末） 、耗油半斤、 沙茶酱1瓶、 海鲜酱1瓶 、排骨酱1瓶 、鸡精味精适量、 蒜米5斤 、酱油1斤、 牛肉粉1两 、香茅草2两
制作方法：
第二步：处理牛肉 起锅加冷水，把牛肉下锅，香茅草（去腥，增香）用纱布包住放锅里煮10分钟，打去浮末，捞出牛肉冷却切2cm左右见方的块。
第三步：制作葱油 锅烧热倒入4斤菜籽油，油温7成热加入老姜片1斤，洋葱丝一斤，大葱一斤入锅炸至微黄，捞出残渣。
第四步：制作糍粑辣椒 锅中加水，2斤二荆条（增香，提色）2斤***头辣椒（增香，提辣）下锅煮5分钟，捞出滤干水分，用刀或者机器剁碎。
到此，以上就是小编对于大料湘菜子的问题就介绍到这了，希望介绍关于大料湘菜子的2点解答对大家有用。
