大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木须鸡粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍木须鸡粤菜的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋为什么叫木须？
鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金***，像极了桂花，并且也有一我种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。是以前老北京人对鸡蛋的别称。因为鸡蛋炒熟后颜色和桂花相似，而桂花又川木樨。因樨字书写较较复杂，流下来变成了木须。
简单的说鸡蛋叫木须，就是由于炒鸡蛋色黄而碎和桂花的颜色和形状很是相似，而桂花又叫木樨，商家认为桂花的寓意又好，又顺嘴，所以这道菜就成了“木樨肉”。
但是这个“樨”字笔画稠密，书写不方便，就用谐音字“须”代替，就叫“木须”。当然有的地方也称“苜蓿肉”。
有以下两种说法：
1、鸡蛋叫木须是一种“避讳”
因为鸡蛋隐含男性***之意 所以很多地方的人都不直接说”鸡蛋”“蛋子”
这是从一本方言研究的书上看来的
2、木须者.木樨之误也！
走边祖国大江南北.长城内外.随处可见”木须肉“这道菜。，忽一日偶遇一美食大师，听完来由，不禁仰天长笑：害君者.错别字也！木须者.木樨之误也！乃指鸡蛋。蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，无人知它究为何物。
木须肉和过油肉区别？
木须肉是鸡蛋炒里脊肉，而过油肉则是将肉片蒸熟，然后再炒菜。木须在餐饮界就是鸡，如木须爪片是鸡蛋炒黄瓜；木须汤就是鸡蛋汤。鸡蛋的用途非常广泛，与许多蔬菜都可以搭配。过油肉将肉特别是肥肉蒸熟后能去掉一些油脂，吃起来不那么腻。
过油肉鲜香，伴有陈醋的香味。木须肉介于两者之间，多了一个炒蛋。
木须肉做法
食材：
鸡蛋3个，黄瓜1根，猪里脊100克，木耳少许，植物油适量，盐适量，葱花少许，胡萝卜片少许，胡椒粉少许。
做法：
2.鸡蛋磕入大碗内，加少许盐搅散。
4.把蛋液翻炒至看不到液体即可，装盘备用。
5.接着仍旧在这个锅内淋上少许植物油，下猪里脊煎至两面微***色。
到此，以上就是小编对于木须鸡粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于木须鸡粤菜的2点解答对大家有用。
