大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜砧板等级划分的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜砧板等级划分的解答，让我们一起看看吧。
粤菜砧板有什么要求？
粤菜砧板有以下要求：
木质砧板：木质砧板比较传统，也比较适合粤菜的风格，因为它不会产生太多的细菌。同时，木质砧板也比较易于清洁。
塑料砧板：塑料砧板比较轻便，易于携带，而且价格比较便宜。但是，塑料砧板在使用时要注意避免划伤和长期使用造成的磨损。
竹质砧板：竹质砧板也是比较好的选择，它具有比较好的抗菌性能，而且易于清洁。但是，竹质砧板的使用寿命相对较短，需要定期更换。
陶瓷砧板：陶瓷砧板抗菌性能较好，而且易于清洁，但是价格比较高。
大理石砧板：大理石砧板也是比较好的选择，它具有比较好的抗菌性能和防滑性能，而且易于清洁。但是，大理石砧板的价格比较高，不太适合一般家庭使用。
总的来说，选择合适的砧板要根据个人喜好、使用场合和需求来决定。同时，保持砧板的清洁和卫生也是非常重要的。
粤菜料头该怎么切配？
粤菜料头很多的，切配起来需要刀功很深的。包括料头花，胡萝卜花，小料，炒料，腌制料，首先就是葱姜蒜沫，蒜片，葱丝，姜丝，姜片，毛葱仔，蒜仔，香葱段，青蒜段，红黄青彩椒条，彩椒块，草菇，香菇，芹菜段，美人椒，泰椒，炸姜，炸蒜，番茄碎，洋葱块，火腿，黄瓜，冬笋，……还有很多根据不同菜肴添加料头，你学会了吗？祝你好运！
凉山风情大酒店
粤菜料头很多的，切配起来需要刀功很深的。包括料头花，胡萝卜花，小料，炒料，腌制料，首先就是葱姜蒜沫，蒜片，葱丝，姜丝，姜片，毛葱仔，蒜仔，香葱段，青蒜段，红黄青彩椒条，彩椒块，草菇，香菇，芹菜段，美人椒，泰椒，炸姜，炸蒜，番茄碎，洋葱块，火腿，黄瓜，冬笋，……还有很多根据不同菜肴添加料头。
首先非常感谢悟空小秘的邀请，我是味来食界，一个从事餐饮行业，喜欢吃，更喜欢研究美食的吃货。
粤菜不仅取材范围丰富，搭配变化无穷，对于料头的切配也十分的讲究。
上海南京东路上有一家历史悠久的百年老店，以粤菜在上海滩闻名遐迩。解放前饭店名字叫“红旗饭店”，现在叫“新雅粤菜馆”。这家店和广州三大园林 酒家之一的“ 泮溪酒家”，以及百年老店“广州酒家”一直都有技术交流与合作。
今天，味来食界，就从这家店里砧板师傅平时的料头切配种类和大家详细聊一聊。
A红烧料：葱段，生姜指甲片，葱姜丝，炸好的蒜头
B滑炒料：葱段,姜片，笋片，葱花，胡萝卜花刀片
C白灼料：葱姜 丝，葱姜片，青红椒丝，京葱丝
D笼仔料：葱段，姜片，火腿，香菇，冬笋，火腿片
F铁板料：青红椒丝，洋葱丝，黄油片
谢谢师傅们，我可能表示的不清楚，我是想说有些粤菜料头花之类的视频教切，如姜花改成柳叶形，胡萝卜改成兔形的***讲解及实操，谢谢各位大师们的爱心能多发些实际教学的***。
餐馆里，走位。砧板，打荷。水台都是什么意思？
1.走位：
2.砧板：
指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
3.打荷：
是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
4.水台：
中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的***及清洗。帮助厨师预备材料做准备。
到此，以上就是小编对于粤菜砧板等级划分的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜砧板等级划分的3点解答对大家有用。
