大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜152种配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜152种配方的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒菜味水配方比例？
原料：
a料：棒子骨2.5千克 南姜1千克 (洗净后拍破、芫荽80克香茅300克 八角40克 沙姜40克 草果40克 (拍破）甘草75克 小茴60克 桂皮 75克 香叶20克 丁香15克 陈皮1 块（掰碎）、生抽1千克 清水25千克
b料：冰糖2.5千克 片糖[注]5千克 精盐1.5千克 味精300克 绍酒700克 玫瑰露酒160克 蚝油650克 鱼露150克
c料：生姜片150克 生葱150克 芫荽80克 香芹75克 蒜肉75克
制法：
粤菜小炒汁配方？
用料：
番茄汁1500克，喼汁500克，淡二汤500克，柠檬叶5克，香叶5克，精盐10克，白糖100克，糖醋汁200克，柠檬***素适量。
制法：
将番茄汁、喼汁、淡二汤、糖醋汁、柠檬叶和香叶放入瓦煲中慢火熬滚，略收浓汁水，再用精盐、白糖调好味，再用柠檬黄食用色素调好色便成。
粤菜烧汁详细配方？
蔬菜水1500克、日本烧肉调味汁500克、美极鲜50克、一品东古酱油200克，味精50克、糖200克、（葱头50g、蒜头50g、洋葱50g、香芹50g、香菜50g、姜50g各适量）
制作过程:
先将干葱头、蒜头、洋葱、香芹、香菜、姜切碎，锅放油下入蔬菜爆香，加入水小火熬出味，打去料渣的剩水1500克，将上述调料加入，小火烧开熬化即可。
粤菜平锅菜勾芡汁水配方？
万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神蚝油1瓶(907克)，九江双蒸米酒3瓶(610/瓶)，味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。
制作：将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。
到此，以上就是小编对于粤菜152种配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜152种配方的4点解答对大家有用。
