大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海参粤菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海参粤菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
粤菜海参的家常做法？
原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
制作步骤：
2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
粤菜如何发海参？
泡发海参是有技巧的，首先把干的海参用清水多冲洗几遍，准备一个无油的容器，把干海参放入容器，加入清水，水要摸过海参才行，泡发24小时，在此期间最好换2次或者3次水，如果泡发期间室内温度高于30度，要放在冰箱中泡发，24小时候，把泡大海参放锅里加入清水，煮5至10分钟即可。
粤菜辽参泡发的正确方法？
用牙刷将辽参全身刷洗一遍，装入砂锅中，加入适量的纯净水，盖上盖子，放入冰箱泡发 24小时，用剪刀将辽参的肚子剪开，将沙嘴去除，将辽参的肠子去除，用流动的清水将辽参反复冲洗干净，装入砂锅中，加入没过辽参的纯净水，盖上盖子，小火慢煲一个小时，煮好后捞出装入一个无油的盆中，放在通风的地方自然冷却，装入一个砂锅中，加入纯净水，盖上盖子放入保鲜柜，自然胀发 24小时，取出，泡制12个小时。
1. 热泡法
先用热水把辽参浸泡一到两天，然后再用切切开，取出脏东西，再换上新的水煮60分钟，煮完后还要再继续浸泡一天。泡发要时间久，还要清洗干净些。
2. 冷水泡
将辽参浸泡在清水中，要泡3-5天，然后取出来还要把内脏取出并且清洗干净再换水浸泡，等到泡软后就加工。步骤简单，但是处理起来很是复杂，还是细心为妙。
粤菜海参鲍鱼叫什么？
粤菜中，海参和鲍鱼通常被统称为“海味”。海味是粤菜中不可或缺的重要组成部分，在粤菜中占有重要的地位。粤菜中的海味菜肴品种繁多，有汤、有炒、有焖、有炖，可谓是琳琅满目。 例如，海参鲍鱼炒饭、海参鲍鱼羹、清蒸海参、清蒸鲍鱼、蠔油鲍鱼、鲍鱼焖冬瓜等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是粤菜中的经典之作。
到此，以上就是小编对于海参粤菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海参粤菜的做法的4点解答对大家有用。
