大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜万能汁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜万能汁的解答，让我们一起看看吧。
四川五香粉的配方？
五香粉配方一：
桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。
五香粉配方二：
桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克。
五香粉配方三：
八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。
五香粉配方四：
八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克。
五香粉配方五：
八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。
准备掰开的八角五克、花椒三克、小茴香两小勺、桂皮两克剪开、丁香一小勺、白胡椒一小勺，倒入料理机打磨成粉即可。
五香粉的配方:大料19.2g、干姜5g 、小茴香8.2g 、花椒9.8g 、陈皮6.3g，此配方经过大量实验认可的，也可称为万能的五香粉，不管什么菜肴都适用。
在饭店吃过一种凉菜是酸甜口的，有知道那个酱汁是怎样调的吗？
凉拌菜是夏天餐桌上最常见的美食，口感清脆，炎热的夏天吃又开胃，所以受到了人们的喜欢。但是很多朋友说，为啥饭店的凉拌菜漂亮又好吃，怎么自己就做不出那个味道呢？其实凉菜不需要太繁琐的步骤，我们只需要掌握几点要点，那就是酱汁的调配！
其实，想做出好吃的凉拌菜并不难，而且，也不需要那许多的调味料，只要家里有生抽，白醋或米醋，白糖，另外，最好有辣椒油或者油泼辣子，当然有芝麻的加入会让凉菜的味道更美好。具体来说就是：一勺生抽，两勺醋，三勺糖，就可以调出好吃的糖醋凉拌汁。当然也要适当地加点咸盐、辣椒、芝麻、香油。下面说一下凉拌汁的调配法：一汤勺生抽，两汤勺米醋，三汤勺白糖，再加一小勺油泼辣子，半汤勺芝麻，少许盐（口淡的可以不加），搅拌均匀后这万能的凉拌汁就做好了。想吃什么凉拌菜，只需要把凉拌菜的材料处理好，加入凉拌汁就可以了。
饭店餐厅菜肴种类繁多，有中式凉菜，西式凉菜（沙拉），酱汁制作多种。
由于制作沙拉酱汁都含有醋的成分，所以在盛沙拉的容器选择上，千万不能使用铝或珐琅材质的器具，因为醋汁酸性有腐蚀作用，释出的化学物质破坏沙拉的原味，而且对身体也有害，因此选用玻璃、陶瓷最佳。
草莓汁
2、取器具依次加草莓肉、白兰地、苹果醋、柠檬汁、烧盐、胡椒、细砂糖搅拌均匀用色拉油封存。
注意事项
1、酱汁做好马上封存，保质期四天。
2、苹果醋、草莓、柠檬汁都带有酸味适量添加。
本款酱汁适合多种凉菜 水果（沙拉类）
说说我的家常做法：先将葱头、姜、尖椒放入漏勺爆香，将西红柿、山楂微炒，加入清水煮烂，让西红柿和山楂充分溶解，再用漏勺打出残渣，使汤清澈，然后，再放入冰糖、酱油、玫瑰酱、最后加白醋，勾芡，再在火上略滚一下即成，蒜蓉根据喜好放。
中式调味料中，就是以醋和糖调制的。
我们对味型的运用很灵活。每一种味道都可以用在我们想用的菜品上。比如川菜中名气比较大的糖醋里脊、糖醋排骨等等。
荔枝味是仿照荔枝的味道做的，荔枝是糖味中略带酸味。
调料:白糖、醋、盐(要求有足够的咸味)酱油、味精、姜、葱、蒜,可酌加泡红辣椒、香油。
是大拌菜吗？糖四勺，陈醋一勺半，盐味精鸡精各5克，辣椒油，葱油，生抽，。有个萝卜菜，也是酸甜，双鱼米醋两袋，白糖两斤，生抽100克，盐，20克。老抽一点。希望能够帮助你。
怎么做好吃的调料汁？
很高兴能被邀请回答这个问题：做为四川的好吃嘴来说要做出好吃的调料汁真不是什么难事，因为在我们的日常生活中餐桌上经常都会有一小碗诱人的调料汁。
并且做调料汁选用的原料非常有讲究，比如辣椒一定要选二荆条辣椒打出来的辣椒粉，还要粗细各要一半，花椒粉一定要选正宗的汉源花椒，葱一定要选红头小香葱，大蒜一定要选红头独蒜，并且淋热油的时候温度不能太高，不然炸糊了就不好吃了，只要做到这几点，做出来的调料汁一定香气扑鼻。今天我就给大家介绍一款简单又好做还好吃的万能调料汁，什么都能蘸着吃！
首先要准备的原材料有：准备一个小碗，在里面依次加入粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、蒜蓉一勺、花椒粉一小勺、葱花一勺、小米辣一勺、熟芝麻一勺、再淋上一大勺热油、加入一勺生抽、一小勺白糖增鲜，一勺陈醋、一勺耗油、半勺盐、最后加入一勺香油。就这样一碗美味的调料汁就做好了，这样做出来的调料汁无论是吃火锅，还是蘸饺子，还是海鲜都好吃。记得我小的时候最喜欢吃的就是蘸水茄子了，把茄子洗净直接上锅蒸熟，把蒸熟的茄子用来蘸这个调料汁用我们四川话来说那就是：简直不摆了！
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鱼香肉丝[_a***_]以及制作方法是什么？
这里是 @大厨微阅读 ，很高兴为你解答。鱼香肉丝虽然叫做“鱼香”，可鱼香菜肴中却并没有任何与鱼有关的原料，它出身于乡野市井、百姓人家，是四川民间用烹鱼的调料炒肉丝而碰撞出的经典之作，利用咸、辣、酸、甜四种味道的融合与葱、姜、蒜三种小料的互相渗透，而使整道菜凸显出一种鱼肉的鲜美，兼具咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，滋味极佳。
原料：
猪后腿二刀肉150克。
辅料：
莴笋丝、葱花各50克，木耳丝30克，蒜末25克，姜末15克。
调料：
红泡椒碎15克，郫县豆瓣碎、糖、醋各10克，料酒、湿淀粉各8克，盐、味精各3克，香油2克，熟菜籽油50克。
制作：
1.二刀肉切成二粗丝，加入盐2克、料酒5克、水淀粉10克抓匀备用；将除菜籽油之外的所有调料倒入小碗混匀成料汁备用。
2.炒锅滑透，下入熟菜籽油烧至七成热，下入肉丝快速炒散，待其变色后拨至锅边，在油中下入泡椒碎、郫县豆瓣碎炒香，推入肉丝炒匀，再次将其拨至一边，下姜末、蒜末炒香，然后倒入青笋丝、木耳丝，拨入肉丝炒匀，再烹入提前调好的料汁，最后撒入葱花翻匀出锅。
到此，以上就是小编对于川菜万能汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜万能汁的4点解答对大家有用。
