大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜发展问题提问的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜发展问题提问的解答,让我们一起看看吧。
如何让粤菜既好吃又健康?
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在看到 问题的时候,我总会想提问的人是哪里人?其实要说做菜最健康要属粤菜了。好不好吃这个是因个人口味而异的,因为地域气候环境的不同,以及出产食物食材的不同,所以菜品也会不同。
广东的菜注重食材的新鲜,烹饪也讲究食材的原汁原味,一般熬汤 ,清炒,清蒸等居多。比如青菜一般放些蒜末清炒,起锅前放些盐调味就可以。熬汤的话一般也是放些新鲜的食材和骨头一起煲,比如冬瓜排骨 玉米胡萝卜骨头汤等等。最多也是放些清补凉等一起熬汤,这样吃的清淡,也能最大限度的保持食材的营养不被流失。当然广东也吃卤味烧鸭烧鹅等,比如潮汕的卤肉和烧鹅都很受欢迎。但是哪些也只是偶尔吃吃,家常吃的还是清炒,或熬汤。
因为不同地域形成不同的饮食文化和习惯,我们也没有必要过于追求和广东人那样吃。比如广东人一般也没有办法马上能接受四川的食物,如果吃的不习惯尽量还是不要吃。要想吃的健康还是在烹饪自己食材时做些调整,比如做菜的时候选择新鲜的食材,烹饪的时候少放些油和盐以及各种调味料。这样在不改变饮食习惯的同时才能吃的健康。
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粵菜的食材多数以海鲜为主,海鲜的烹饪方法特别讲穵,以保存食材原有的味道和营养,没有太多的掩盖。粤菜多数用煲汤的烹饪方式做成咸鲜味型,因为清淡的菜肴可更好的保存食材所含的营养成份。例如,蛋白质,维生素,氨基酸,纤维素(膳食纤维)等等。粤菜用大火快蒸的制作方法,更好的让食材的功能性营养不流失,让身体更好的吸收,起到滋补保健作用,并且菜肴口感清爽,不油腻,百吃不厌。
在家多做。
广东人,除了吃,还是吃。一切吃的,只有好吃和不好吃,没有正宗不正宗。粤菜定位究竟是怎样,家常菜最能代表,一煲靓汤,更是标志。
在家准备好食材,从选,到买,再洗,再制作,盖上盖子,两个小时文火炖煮,开盖,一口汤,便是最美味的佳肴。
首先感谢您的邀请!面对北方呼啸的寒冬,广东此时正阳光灿烂,粤菜是许多人魂牵梦绕的喜好,改变了他们的味蕾,那么心甘情愿,赴汤滔火。粤菜讲究新鲜、清淡、原汁原味,下面我们就做这3个菜吧,对健康比较有代表性,1、西红柿鱼汤或西红柿螃蟹汤,鱼要海鱼,中大少刺的,把鱼剖好洗净后,西红柿切片,放少量花生油炒一下鱼,水开后放入鱼和西红柿,煲半个小时放盐即可,味道不错,很有创意。螃蟹切成两半,用花生油炒一下,这样汤更香,没有腥味,水开放切好的西红柿,煲半小时放盐即可。2,猪尾巴玉米荸荠汤,猪尾巴很糯,美颜,一般市场都给斩好的,拿回来洗净飞水,放专门煲汤的细甘蔗、荸荠、茅根、玉米、红萝卜,一个小时后放盐关火,注意,水开之前用大火,开后用小火。3、蒸海鱼或橡皮螺,海鱼选活蹦乱跳少刺的,洗净摆盘,另用一个碗,把祘蓉(多一点)、花生油、蚝油、生抽兑好,均匀地淋在鱼上水开后蒸15分钟。4海鲜煲,食材洗净,鱼事先用油煎一下,去腥增香,取一个瓦煲,放少量水,最下面放螃蟹,中层放煎过的鱼,上层放九节虾,再放葱、盐,葱不要切断,盖好盖子用中火焖煮20分钟,很香。5、煎白昌鱼,把白昌剖开洗净,放花生油、盐、生姜把它两面煎一下,起锅放生抽即可,煎鱼时,也可放些祘蓉,味道挺好的。
不单是粤菜,任何一种菜系,都要在几方面需要注意,一,在本菜系的传统做法上,学习各菜系的长处,加以改进,不断提高本菜系的技艺水平。二,绝对保证烹调中的用油,杜绝劣质油和反复用过的油。三,菜品的***购,要求新鲜优质,杜绝冷藏时问过长的原料和变质材料,越新鲜越好。四,调味料的选用,要求新鲜恰当,杜绝无必要的大量的调味料和过多的过油菜品,追求完美的色,香,味俱全菜品。
全网那么多大厨,特级厨师,请教一下什么是特色?
大家好,我是大厨三哥,很高兴回答这个问题,到底什么是特色菜呐?就由我来为大家说说吧。
特色菜,是指是有着与其他菜品物质不同的地方,能区别于其他菜品,有着特别的味道、自身特点、独特地区风味,是其他菜品所没有的。
在中国,菜系文化博大精深,有着各式各样、琳琅满目的菜品,拿“菜”来说,从民间家常菜到酒店菜,成千上万种菜,再者一些地方小吃、乡间小吃之类,更是难以计数,各有各的味道与特色。总之需要有自身特色独特味道,并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。但是必须提到的一点就是无论是什么菜必须得色香味俱全,好吃,让人吃了还想吃忘不了,总之好吃就是特色。
到此,以上就是小编对于粤菜发展问题提问的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜发展问题提问的2点解答对大家有用。