大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鱼香茄子的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜鱼香茄子的解答,让我们一起看看吧。
鱼香茄子的四川正宗做法?
2. 在茄子上撒上一勺盐。
3. 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
鱼香茄子是一道经典的四川菜,具有麻辣鲜香的口味。以下是制作鱼香茄子的正宗做法:
材料:
- 2个茄子(约500克),切成长条状
- 3颗蒜瓣,切碎
- 2根青蒜或者葱白,切成段状
- 葱姜蒜末,适量(用于调味)
调料:
鱼香茄子怎样做?
1.
准备食材用料:茄子2个,豆瓣酱1勺,植物油适量,红辣椒2个,香葱2根,淀粉1勺,水5勺,香醋1勺,盐1勺,
茄子洗干净
2.
切成长条用清水浸泡十分钟,中间换两次水
3.
大葱切碎
鱼香茄子咋做?
1.
准备200克紫茄子一根,清洗干净以后,先切成段,再改刀切成长条,盛入盆中。
2.
准备五花肉50克,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈细颗粒状就可以了。
3.
准备生姜5克、拍散后切成姜末,大蒜5克、拍散后切成蒜末,剁椒3克、剁成辣椒末,放到一起。
4.
鱼香茄子如何做?
用料:茄子1个,西红柿1个,青椒1根,葱1根,生姜1块,大蒜1头,玉米淀粉适量,料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,鸡精少许
做法:
1. 茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2. 西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。
3. 锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。
4. 料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5. 炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6. 爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7. 倒入调好的鱼香汁,加盖。
8. 待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
食材原料
1.茄子

4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙。
制作方法
鱼香茄子如何做?
1、先将茄子清洗干净,茄子去蒂,切成4-5厘米的长段,再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中,倒入淀粉,先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽,切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中,倒点生抽,料酒,搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花,蒜拍碎,剁成末;姜拍扁,剁成末备用
5、调鱼香汁,碗中倒入两勺醋,一勺生抽,少量的盐,再加入白糖,再加入少量的水,搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油,锅中留底油,油热之后倒入肉末,将肉末炒白之后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后放入炸好的茄子,快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花
到此,以上就是小编对于川菜鱼香茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鱼香茄子的5点解答对大家有用。