大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜藕片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川菜藕片的解答,让我们一起看看吧。
四川泡菜莲藕最正宗的做法?
原料:藕尖部分2节。
调料:野山椒一袋。
做法:1、藕去皮,洗净。2、藕切片。3、烧水焯一下藕片,时间要好,保持藕片的脆度即可。4、焯好的藕片放入凉白开中。5、野山椒一袋,因为这个汤汁很多,不用再加腌和白醋了。 把藕片和野山椒拌匀,盖上盖子,腌上3天左右就可以吃了。
四川卤藕片的正宗做法?
四川卤藕片是一道具有四川特色的传统美食,下面是一种正宗的做法:
材料:
- 莲藕:一根(约500克)
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 干辣椒:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 料酒:适量
莲藕洗净去皮切片
切好的莲藕片放入沸水中煮5分钟左右,
捞出控水
油热下葱段,蒜片,小米辣段,干辣椒爆香
放入藕片,酱汁,倒入适量水
煮到水分烧干时收汁
煮到水分烧干时收汁
盛出撒上白芝麻,葱花
藕片的做法?
四川香辣脆藕片
1.鲜藕分段削皮,泡在水里5分钟,去除一些藕里的淀粉,然后清水上锅大火煮
2. 开锅之后,再煮10分钟,拿出过凉水保持脆爽的口感,然后切片备用
3. 然后开始调制调味料,葱姜蒜切沫备用,将一勺老抽、两勺生抽、一勺米醋、两勺白糖,放入一半的葱姜蒜沫,搅拌均匀,再放一点儿香油提味
4.锅中放少量的油,烧热后放3克花椒,炸出香味
答:糖醋藕片
第一步:把准备好的莲藕清洗干净后去皮,把它切成一片片厚度适中的片状,藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整,喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点,想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡,多换几次水,浸泡久一点,我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净,最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。
第二步:起锅烧水,将切好的藕片倒进水中,等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来,接着把它放入冷水之中过凉,再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁,糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步,我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋,再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水,碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。
第三步:重新起锅烧火,在锅里倒入适量植物油,将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒,炒一会待到藕片差不过熟了就倒入调好的料汁,继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅
藕片做法如下↓
1.清水烧开,加入食盐,油,香芹,藕片
2.烫一分钟后捞出
3.热锅加油,倒入蒜末,香芹,藕片,翻炒半分钟
4.加入青瓜,盐,酱油,陈醋,白砂糖,翻炒均匀即可
主料:莲藕500克
调料:姜10克,盐3克,胡麻油20克,酱油10克,醋10克,味精3克
制作步骤
1. 姜洗净去皮切成末;
2. 鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;
3. 锅中放适量清水,烧开后倒进藕片焯熟,捞进凉开水里,待晾凉后沥干;
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
到此,以上就是小编对于四川菜藕片的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜藕片的3点解答对大家有用。