大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜红焖的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜红焖的做法的解答,让我们一起看看吧。
红焖五花肉广东正宗做法?
正宗做法如下:
2. 将适量清水、老抽、生抽、料酒、桂皮、八角、葱姜、五花肉放入锅中。
3. 烧开后,调成小火炖煮一个小时,然后加入适量白糖和食盐,再炖煮10分钟,最后加入适量鸡精,搅拌均匀即可。
4. 将炖好的五花肉捞出,装盘即可食用。
红焖五花肉是一道广东传统名菜,口感鲜美,营养丰富,是粤菜中的经典之作。
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后,把它切成小块,可以切厚一点,这样吃起来,感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉,瘦一点的五花肉感觉会更好吃,不然太肥了会下不了口,当然如果你喜欢吃肥的也行。
2.准备一些生姜跟大蒜,生姜切厚一点,大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油,把生姜跟大蒜放进去炒香,香味出来后,把猪肉倒进去翻炒一下,把猪油炒出来,这样子吃起来没那么油腻。
红焖五花肉是广东地区常见的一道传统美食,口感鲜嫩,色香味俱佳。以下是一种广东正宗的红焖五花肉的做法:
材料:
- 五花肉:500克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 冰糖:适量
- 酱油:适量
- 深色老抽:适量
- 生抽:适量
焖鱼粤菜的做法?
主料:草鱼、鱼豆腐。辅料:生姜、大葱、洋葱、红椒,调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条,已经提前宰杀干净,鱼头剁下来,鱼肉切1厘米宽的肉块,切好以后再清洗一次,充分去除上面的血水,挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块,切成细丝。准备大葱一段,切成马蹄片。和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再倒入一点料酒去腥,用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料。
准备洋葱一个,切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐,对半切开。(丸子可以选择自己爱吃的)
蒜瓣 6瓣 小黄姜 1小块 小米红椒 10个(可依个人口味调整) 料酒 厨邦酱油 盐各适量 1. 草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位,洗净并切成2cm 宽,7cm长
2. 黄豆芽折去芽尾,放入盐水中浸泡10分钟,捞出洗净控干水分。
3. 蒜 姜切片,米椒切成小圈。
4. 料酒+酱油 各适量 +1匙盐调匀,把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入,腌制20分钟。
5. 锅要洗净,大火烧热(可用手在上空感受,有高温即可)。
6. 倒入适量油,油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉(大火可稍调小些。
7. 鱼肉煎至微黄,用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之,至两面轮着煎过两遍,出锅,控油。
8. 煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片,煸出香味。
9. 放入米椒,盐 小勺,稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。
10. 煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。
1.准备好鲤鱼拐子。
2.将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
3.准备好葱姜蒜和豆豉。
4.锅中放油烧热下入鱼。
5.炸至两面金黄捞出。
7.下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
8.加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
9.倒入清水烧开。
10.下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。
到此,以上就是小编对于粤菜红焖的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜红焖的做法的2点解答对大家有用。