大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜浓汤的由来的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜浓汤的由来的解答，让我们一起看看吧。
靓汤是什么？
靓汤是指色香味美的汤。
我们现在的电饭煲上很多品牌按键功能也有个靓汤键，可以直接用来煲汤用。
汤随各家庭成员的喜好加入的食材可能会有不同，包含荤素搭配汤，金荤或全素汤都可以的。
粤菜菜名的文化内涵？
粤菜从上世纪80年代初在全国风靡至今，20多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济的飞速发展，拉动了餐饮业的繁荣和振兴；粤菜选料广博奇杂。适应了食客求新，求异的需要；不断创新，推动了粤菜持续发展。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在全国形成气候，逐渐走上各大菜系的霸主地位，成为各大都市菜品的龙头，引领消费潮流，其地位至今未受到动摇。
粤菜是深圳发展最早、最普及的菜系，在中国八大菜系中列占一支，以入菜的原料广博、烹饪方法的讲究而一度闻名中外。其名菜有：脆名乳猪、龙虎斗、盐火局鸡、铁板烧等。粤菜无论是海鲜、河鲜还是普通炒菜、点心，都注重原料的新鲜、多样，善用烧、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多种工艺，以期最大限度地挖掘原料的最引人之处。粤菜菜肴种类的可选择性非常大，首先品汤是重头，一般的餐厅几乎都有五六种以上的汤品让你挑，生猛海鲜品种多得让你点菜时听着服务员介绍各种鱼的名字就会觉得云蒸雾罩，接着再问您选哪种吃法——天！光是一个“蒸”就有不下五种方法，没个对美食有点研究的人跟着，还真有点手足无措。
粤菜清汤是怎么做的？
粤菜的清汤制作很麻烦，熬汤的配方也各家各法。
具体制法是:
1.把所有肉类斩成大块，飞水去除血水，把肉放入汤桶加水。
2.猛火煲滚后，撇去汤上的泡沫，要转细火煲熬6小时。
3.此时肉已煲烂成渣，再撇去汤面的油和泡沫。
4.取隔蓠把汤隔清，放入味精阴冷后备用。
清汤的熬制过程基本就这样了。
准确的说你问的是滚汤吧？也就是短时间做的，非长时间煲的汤，也非上汤的汤。
滚汤意即以开水翻滚一下食材即可，做法一般如炒菜般炝锅，加水，水开后放菜，放瓜菜料，咸蛋黄，再开后放入肉片烫熟即可。鱼汤也属于此类汤，一般先投姜片，煎鱼至鱼皮稍黄，然后加入热水，待汤色乳白时，加入豆腐，香菜稍煮即可。
清汤
我很喜欢的一味菜，既简单又实惠
九杞猪杂汤
九杞菜去梗留叶洗净待用
猪杂一般选前腿瘦肉，猪肝，猪心，猪粉肠（粉肠头或竹肠），猪腰（去掉猪腰里面白色的东西），全部切片（粉肠切断），放少许姜丝加花生油，生粉腌几分钟。烧火做汤（也可以熬骨头汤做汤底的），水烧开后马上放腌过的猪杂下锅待滚开后再放九杞叶，加少许盐（不要加多，宜清淡），马上装碗起镬了。九杞猪杂汤做好了
清汤在粵菜中是一种随意的叫法，正规称乎为:上汤，比上汤更高一个级别的叫顶汤，两者食材差不多，顶汤料更精更足但熬法一样都是慢火长时间熬制而成，讲究汤开为菊花心，熬出的汤油封面，起汤时拂去汤面油，用细沙布滤出清汤。这与北方的高汤差不多，北方称为吊汤，粤菜称为熬汤，只是称乎不同，粵菜另外还有浓汤，浓汤汤汁浓稠，色白，是用大火滚开煲熬而成。清汤一般为半成品，浓汤，炖汤一般为成品，这是粤菜汤品的基本分类，与北方菜系有所不同但大同小异，另新派粤菜创新许多新式汤类如:金汤，翅汤，浓汤等等，但万变不离其中都是从传统的汤品演变过来的。
到此，以上就是小编对于粤菜浓汤的由来的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜浓汤的由来的3点解答对大家有用。
