大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于界首湘菜哪家好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍界首湘菜哪家好的解答，让我们一起看看吧。
扣米饭土匪肉的来历和菜名？
现在以“土匪”名命的菜有很多，而且都很受食客的欢迎。土匪鸭是“土匪菜”的开山鼻祖，因此要了解土匪菜的传说与由来，以及如何做出正宗的“土匪菜”，首先要了解土匪鸭的传说与由来。
“土匪菜”其实是属于湘西菜，相传在N年前湘西有位姓张的巧妇，平时就能烧得一手好菜，于是开了一家小餐馆。由于张氏的小餐馆开在地荒人稀的山寨路边，所以生意只是能勉强维持家人的生计。
这位张氏巧妇的家里养了一些鸭子，这些鸭子从小就是放养，不但非常凶悍霸道，而且常常跑到田里糟蹋庄稼，就是不生蛋。因此，这些鸭子在张氏眼里简直与土匪无异，天天对着鸭子大骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！
终于，张氏对这些鸭子的忍耐到了极点，决定把这些鸭子一个个的全部处死，做成菜卖与客人为食，然后打算改行做其它生意。但让张氏绝对没有想到的是，这些鸭子做出的菜深受食客们喜爱，越来越多的食客闻香而至，让她的生意越来越好了。
由于鸭子从小就撒野到处跑，因此肉质比较细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫也不差，吃起来那是酥软嫩滑、鲜香绝伦，客人吃的高兴时就会问张氏：“这是什么菜啊？”张氏就随口说到：“什么菜？土匪鸭！”
从那时起，“土匪鸭”就被人们叫开了，并慢慢成为名闻遐迩的湘西特色菜。后来，人们将“土匪鸭”的做法慢慢改进，并发展出“土匪鸡”、“土匪猪肝”等一系列“土匪菜”。
但是，无论做法上如何发展变化，要做出味道正宗的“土匪菜”
扣米饭土匪肉也叫湘西土匪肉，是湘西地区的一道招牌菜，也是毕兹卡的传统菜肴。它是将湘西腊肉或新鲜五花肉经卤再煸去油腻而成。其味香而不腻，微辣可口。
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪鸭、土匪鸡土匪猪肝等等，不胜枚举。而“湘西土匪肉”正是其中最具代表性的菜肴。
土匪肉是湘菜，即湖南菜。具体点应该是湘西菜。流行于今湘西土家族自治州，风凰，界首，沪溪，以及张家界市一带。
旧社会，此地多占山为王的土匪，吃饭時，一大碗饭上扣几大块肥猪肉，连菜带饭都有了。其后进化为今天的土匪扣肉飯。取其名应该是有豪爽之义。大口吃肉，大口饮酒……哈哈！
历代有哪些文人作诗盛赞过广西桂林三花酒？
全州湘山，金稻纯酿，又醇又香！大家共享！1934年11月24日中央红军长征经历千辛万苦突破******派重重封锁来到广西北大门全州。由于******派犯我之心不死，急忙调兵遣将妄图将中央红军消灭在湘江边，危急时刻红军中央在全州凤凰乡麻市渡伍姓祠召开了分兵紧急渡江会议。会议决定红军从凤凰乡三处渡江。一路由朱德指挥从凤凰乡界首渡口渡江。二路由慱古、李德指挥从凤凰嘴渡口渡江。三路由***、周恩来指挥从凤凰乡大坪渡口渡江。当时全州美味很多，所有名气的只有全州禾花鲤鱼和全州湘山酒了，可是寒冬季节11月早己没有禾花鲤鱼上市了，所以做不出这道名菜，于是地下党用泥滚萝卜和湘山酒招待了中央领导。虽然泥滚萝卜不是什么名菜，但从养生角度来说它是一道肴食。俗话说“秋冬萝卜赛人参”。当时***吃完泥滚萝卜这道菜时给出了赞赏，他说泥滚萝卜即有粤菜风味(粤菜风味因为两广人喜欢吃新鲜火锅)，又有湘菜美味(因为湘菜十分注重辣味，泥滚萝卜滚泥是辣味十足的，***又是湖南人喜欢辣味，***曾经说过一句话:不会吃辣椒就不懂革命！***在全州麻市渡即吃到了两广风味，又吃到了家乡菜味道！)。几杯酒后，***从行军的疲惫中解脱出来，精神焕发，随手写了一对联:长征路上湘山香，酒威助胆征北上！这说明了当时红军十分困难十分危险，但也要以国家利益，民族利益为重，突破重重困难奔赴北方抗日前线，解救民族，解救受苦受难的百姓！
到此，以上就是小编对于界首湘菜哪家好的问题就介绍到这了，希望介绍关于界首湘菜哪家好的2点解答对大家有用。
