大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于晒湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍晒湘菜的解答,让我们一起看看吧。
什么时候晒萝卜干?
秋天大萝卜一下来天气情天的时候买来萝卜晒干,洗干净了切象手指头一样粗一点的条用盐去水份,好天气两天就晒干了。冬天用温水快洗在凉水洗几遍。在切小丁,放白糖香油芝麻一品鲜酱油,放点花椒面,用小手一拌,放在冰箱的冷藏两三天,拿出来,可好吃了!
晒萝卜干最好在阳历的十月份在右,在这个季节,萝卜已经成熟,已经开始大面积收获,这个时侯,正是秋天,秋高气爽,天气晴明,风干的特别的快,晒萝卜干时,最好把萝卜清洗干净,然后切成溥片或者切成小萝卜条,这样晒的萝卜干的特别快。所以说晒萝卜时最好在十月份的时候晒。
湖南人晒萝卜干,应该是在冬天,因为新鲜萝卜在冬天比较好吃,例如打了霜的萝卜比较甜,糖分会比较高一些,还有我们湖南人喜欢把晒干的萝卜干用做传统的辣椒萝卜干呢,也比较好吃呢,腌好的萝卜干可以做好几种传统的湖南湘菜的呢亲
做腌萝卜的时候才会晒,一般家庭都会选择在入冬前,准备很多萝卜,然后先洗干净,然后切成片过切成块状,还有切成条状的,然后摆放到户外或室内都行,让太阳晒让风吹,等到都干了就放到一个罐子里,再放些配菜和调料,最后倒入调制好的料水没过菜密封
秋天的时候,最好是在中午阳光最足的时候晒萝卜干,因为在阳光充足的时候晒萝卜干比较容易晒干水分,这样可以减少晒萝卜干的天数,这样晒出来的萝卜干特别好吃,我们全家人都特别喜欢吃晒的萝卜干拌的咸菜,因为全家人特别喜欢吃,所以才每年秋天的时候都会晒萝卜干。
湘菜以辣为主,湖南有什么饮食习惯?
湖南人嗜食辣椒,有“湖南人怕不辣”之说。但各地都有一些独特的饮食习惯。如年节食物,长沙流行八宝年糕,湖区时兴过年粑粑,湘西喜吃五彩糍粑,郴州兴吃油炸桃环,桃源则好桂花香糖,湘潭人嗜吃槟榔。各地品茶习惯也有不同,长沙人大多喜饮花茶,岳阳一带则饮芝麻豆子茶,高寒山区流行姜盐茶,湘西、湘南喜吃“油茶”,即用油炒茶叶熬汤,冲泡油炸的阴米花、包谷等,益阳、常德则讲究做擂茶。此外,湘西苗族、土家族、侗族喜食酸物,有腌制酸鱼、酸肉的习惯。特别是侗族,家家有腌制酸荤的庞桶,凡鱼、肉、鸡、鸭、菜均以盐、辣椒腌制酿酸,闻之有一股扑鼻的醇香,进口略带酸味,但酸中带香,吃来别有一番风味
黄鼓皮怎样做好吃?
黄鼓皮是湖南省传统名吃,属于湘菜系;黄鼓皮以新鲜槟榔果为主料,佐以适量的石灰、植物油精制而成。下面介绍一种黄鼓皮的做法,可供参考:
1. 主料:新鲜槟榔果750克。
2. 辅料:石灰150克,植物油1000毫升,瘦肉250克,辣椒面50克。
制作步骤:
1. 先将新鲜槟榔果洗净,用刀划出纵横纹,然后用石灰腌制24小时,取出并用清水漂洗。
2. 将漂洗后的槟榔切成丁,再放入打碎机中打成糊状,并放入适量植物油、辣椒面、瘦肉丁、适量盐等调料充分搅拌均匀,静置30分钟。
3. 热锅,倒入适量植物油,待油六成热后放入黄鼓皮,煎至两面金黄即可。
材料
黄鼓皮半斤,蜂蜜1瓶,盐适量,密封玻璃罐1个
做法
1、把黄鼓皮放在盐水中反复搓洗一两遍,去除黄鼓皮表面的毛和苦涩感。
2、在锅里烧一些水,把洗好的黄鼓皮放锅里蒸。
3、把处理好的黄鼓皮拿到阳光底下晒到八成干。
4、把晒好的黄鼓皮慢慢的放到密封玻璃罐中,最后是一层黄鼓皮一层蜂蜜直至黄鼓皮被蜂蜜掩盖。
5、拿一块保鲜膜封着瓶口处,然后把橡皮筋扎紧,这样更好的保护里面的蜂蜜黄鼓皮不被外面的空气入侵。
6、最后把弄好的蜂蜜黄皮放到冰箱中,密封2个星期即可。
到此,以上就是小编对于晒湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于晒湘菜的3点解答对大家有用。