大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于多宝鱼 粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍多宝鱼 粤菜的解答,让我们一起看看吧。
什么鱼既好吃刺又少?
三文鱼是一种分布在大西洋和太平洋,以及北冰洋等水域的海产鱼类,属于深海鱼类,三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,含有非常丰富的蛋白质,而且比其他的鱼类更高,含有的DHA有健脑益智,增强脑功能的作用。三文鱼肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,但是给宝宝吃可不能生吃哦,如果做三文鱼最好还是蒸熟再吃,这样不仅安全也有利于营养吸收。
.1:鲈鱼,都是大刺,而且就一根主刺。肉质紧实又弹性,多用于清蒸,红烧!
选择的时候要做清蒸最好是活的,如果没有那就用选择鱼唇和鱼鳃发红的!这样的鲈鱼保存的比较好,而且很新鲜。
NO.2中华鲟,他就更好了,全身上下全部的刺都是软骨,都可以吃!做法也很多样。比如可以清蒸,鲟鱼头炖土豆,红焖等……
NO.3鳗鱼,日本料理中常见。也是就一根主刺,而且鳗鱼的肉质更加的细腻鲜嫩。我所知道的做法有,烤鳗鱼,照烧鳗鱼等……
NO. 4龙利鱼,也就是巴沙鱼,大多数世面上的都是冰鲜的处理好的鱼柳,就是没有刺,孩子都是可以放心吃的,龙利鱼的肉质特别滑嫩,可以达到入口即化的程度,但是它的土腥味比较大,需要前期处理!我的方法是加料酒,胡椒粉,香油等调料去除它的土腥味(个人方法欢迎补充)。做法有很多!可以做清蒸,水煮鱼,酸菜鱼,香煎等……
好吃没有鱼刺的鱼有很多,比如石斑鱼或者昂刺鱼,这些鱼都不含有很多的鱼刺,而且肉质鲜美,平时可以经常吃,这些鱼中含有丰富的蛋白质和大量的矿物质元素,多吃能帮助很好的补充身体中的营养,而且还能保证身体的基本机能,除此之外平时也可以经常用这些鱼来熬汤喝,高温能将这些鱼中的营养更好的释放出来被人体吸收。
鲈鱼,这个鱼也是大家买得最多的鱼之一,不过市场上我们买的基本都是加州鲈鱼,属于外来物种,它的好处是,肉质比较的厚实,乱刺比较的少,相对于四大家鱼来讲,比较有优势,另外其价格也不是特别的贵,基本在16~20多块钱一斤左右。
多宝鱼好吃刺少。
多宝鱼有很好的寓意,有招财进宝之意,很多生意人都点多宝鱼,清蒸是最好的烹饪方式,原汁原味,还保留了最大的营养,多宝鱼肉多刺少,很多小孩子都爱吃,味道一点也不差,多宝鱼产于广东沿海一带,是粤菜中的经典菜系,这是一种优质水产,营养价值非常高。
为什么饭店清蒸出来的鱼更嫩?
您好!我是西厨小元,很高兴能回答你问题。酒店蒸出来比自家的鱼嫩是有原因的。首先酒店具备超高压的蒸炉,上温快且密封性强,可让鱼均匀受热;后者就是在选鱼和时间方面有严格的要求。接下来我分你分享一道做法:
清蒸鲈鱼
1首先选鱼,鲈鱼是分为两种的,一种是海鲈鱼,一种是淡水鲈鱼。海鲈鱼肉质比较紧实较紧实,淡水鲈鱼肉质较细嫩细嫩,所以我们要选淡水鲈。
2、鲈鱼处理干净,从鱼的背脊骨的两边各划一刀,因为鱼背的鱼比较厚,比较难熟,这样可以避免其它部位的鱼肉熟透而背部不熟。
4、锅内加入少许清水,水开上气后放入鱼蒸8分钟出锅,根据个人问味可以撒上姜葱香菜丝,淋上热油逼出香味,最后淋上蒸鱼豉油或生抽即可。
蒸鱼要嫩首先要从选鱼开始,再者就是对时间的控制。多做多摸索总会越做越好的。以上是我的经验分享,希望可以帮到你
到此,以上就是小编对于多宝鱼 粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于多宝鱼 粤菜的2点解答对大家有用。