大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于最美四川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍最美四川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜之味,到底在自贡还是乐山?
历史上的四川菜,只有三个地方可以拿出来说,那就是成都、重庆、自贡,这三个城市也是四川历史上的三个直辖市。三个城市的菜系特点也各不相同,重庆偏辣,成都偏麻。自贡菜,辣不如重庆,麻不如成都,强调的是麻辣鲜香。个人认为,川菜之味在自贡。
两个地方分别代表两个派系
1、乐山和成都一个派系,属于川菜的上河帮菜,川菜中的宫廷菜官府菜,用料考究,注重传统,味道相对较淡,内容丰富,老少皆宜。
2、自贡盐帮菜,注重鲜辣重口味,受盐帮文化影响较大,属于川菜中最具个性存在。年轻人重口味爱不释手非常喜欢,其他地方老人小孩难以接受。
最后,乐山小吃更为丰富著名!
川菜之味,广泛来自民间。现饮食业广泛认为是集自成都、自贡、重庆一带的烹饪制做习惯而形成现代的川味。
川味影响广泛,波及到云、贵、川、藏、渝,全国各地均有川味或川菜馆呈现。
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自贡菜就是盐帮菜,包括的范围比较广,是以自贡为主,往乐山这边井研五通桥为辅。为什么叫盐帮菜,这个问题去了解了就知道了,解释起来很笼统。川菜之味,就是从盐发展起来的。
精选最好吃的5道川菜,你喜欢什么菜?
你好我是梁超美食日记来回答一下你的问题
川菜是中国汉族4大菜系之一,主要以麻 辣 鲜 香
为主,
毛血旺起原于重庆,更是以麻辣为主 还具有清除肺呼吸功效
回锅肉,更是川菜之王 等于个人在吃肉的更是 百吃不厌
水煮鱼,麻辣鲜香 油而不腻 辣而不燥 麻而不苦 肉质细化
梅菜扣肉,这个更是个人喜欢呀,肥而不腻,大口吃肉 而且下饭菜没菜
个人喜欢 希望对你有帮助
川菜在各地饭店里都很常见,我的印象中比较喜欢的5道川菜:
大名鼎鼎、历史悠久,不仅是我们喜爱的家常菜,也是在西方国家里非常被认可的中国菜。
第二个:水煮鱼
由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑,辣椒红亮养眼,好吃又下饭。
第三个:水煮肉片
起源于四川自贡,地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉,故而口感更嫩好消化,而且容易入味。
第四个:夫妻肺片
各地的熟食店均能见到它的身影,麻辣爽口是它的特点,就着小酒更过瘾。
第五个:麻婆豆腐
我最喜欢毛血旺,因为颜色红亮看一眼就让人食欲大增,介绍一下做法。
食材:毛肚,鸭血,午餐肉,鸭肠,鹌鹑蛋,豆芽,青笋叶,蒜苗,芹菜,大蒜,老姜,小葱。
调料:盐,鸡精,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,花椒,干辣椒,豆瓣酱,麻辣鱼佐料一包,芝麻。
做法:1.毛肚,鸭血,午餐肉改刀,芹菜切节,蒜苗切节,豆芽青笋叶洗净备用。
2.锅里倒油,下干辣椒花椒呛香,下配菜加盐,鸡精炒至断生捞起备用。
3.锅里倒油,花椒,姜蒜米豆瓣酱,麻辣鱼佐料炒香,加入清水适量,煮开后加鸭肠,毛肚,鸭血鹌鹑蛋,午餐肉,调味,鸡精,老抽,生抽,胡椒粉,料酒,煮熟后倒入盆里,撒上大蒜米,芝麻。
4.锅里倒油,等油温升高倒入花椒,干辣椒呛香后淋油最后撒上葱花。
精选最好吃的五道川菜,你喜欢什么菜?
中国八大菜系除粤菜以外,川菜是我最喜欢的菜系了,我喜欢它麻辣鲜香的味道。川菜里每一道都可以放花椒,干辣椒,够麻够辣,色香味俱全。有时候去川菜馆吃饭,以下这5道菜是我必点的,也是我精选出最好吃的五道川菜,他们分别是:水煮酸菜鱼,凉拌牛肉,麻婆豆腐,回锅肉,干锅肥肠。其中下面这道菜是我在家里也经常做的,和大家分享一下。
水煮[_a***_]鱼
做法:生鱼头尾砍成小块,鱼肉片成薄片,取二个小碗把鱼头尾和鱼肉分开来装,把鱼肉加调料腌制起来,分别加入适量盐,酱油,姜丝,花生油,蛋清和生粉搅拌均匀,腌制10分钟。酸菜切小段,生菜,豆芽清洗干净备用。热锅倒入适量的油,尽量多一些,加花椒,干辣椒,蒜末,老干妈爆炒出红油,加适量的水,大火煮开后,把鱼头尾放下去,盖上锅盖煮5分钟左右,然后倒进酸菜煮2分钟,继续把生菜豆芽或其他配菜放下去煮1分钟,最后把鱼片放下去,大火煮40秒,迅速捞起来,装在盆里,盆的最上面放些干辣椒,花椒,蒜末。另一锅倒油烧开,油温最高时淋在鱼的最上面,撒上葱花和香菜即可。
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到此,以上就是小编对于最美四川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于最美四川菜的2点解答对大家有用。