大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜排骨配方比例的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜排骨配方比例的解答,让我们一起看看吧。
捞菜排骨湘菜做法?
锅中倒油,倒入排骨小火慢炸,炸至排骨微黄加入半勺醋十1勺生抽、老抽、豆瓣酱炒匀,在加入蒜末、姜末少许盐翻炒入味
4加开水没过排骨小火煮20分钟,最后加入青红椒翻炒均匀收汁就可以开吃
湘菜砂锅排骨的做法?
主料:排骨
步骤:
1.准备带肥肉的排骨一条,要买肥肉多一些那种,小葱、生姜和大蒜适量,可以只将蒜去皮,不需要切片。
2. 准备一个砂锅,按照上面的步骤把调味料加进事先洗好的排骨里面,搅拌均匀,用保鲜膜盖好,在常温下保存15~20分钟。
3. 把保鲜膜打开,将腌好的排骨放到火上。开始先用大火,看到水开之后,改小火慢慢炖煮。
4. 时刻关注锅里的水分情况,看到快要烧干,这时候把事先洗好的葱段放入。5. 慢慢不间断地搅拌,直到水分完全收干,将火关掉。这时候不要挪动锅子,让火炉余下的温度继续焖煮小排骨。会有一点点焦焦的味道,别担心,这就代表你的烹饪完成了!
6.将盖着盖子的搪瓷煲直接端上桌子。这时候掀开盖子,所有的人都会闻到世界上最美的味道!
食材用料
排骨一斤,干辣椒五六个,小葱白两根,大蒜粒五六个,姜一小块,白酒一勺,红烧酱油一勺,冰糖五六颗,盐一小勺,鸡精少许
做法步骤:
1,准备所需的配料。
2,排骨洗干净放入凉水锅中煮开,撇去浮沫。
3,焯过水的排骨捞出控水。
4,把排骨放入砂锅中,放入所有的配料,再放入冰糖
5,倒入白酒。
6,再倒入红烧酱油。
7,加入开水煮沸,关中小火盖上锅盖炖煮。
主料:排骨适量
配料:味极鲜少许,香叶两片,花椒数粒,大料一个,胡椒粉适量,食盐少许
做法:
1. 准备新鲜的猪肋骨
2. 洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟
3. 山药和胡萝卜洗净, 分别去皮
5. 胡萝卜切块,山药切块, 葱切段,姜切片
6. 木耳泡发后洗净
7. 砂锅中放入煮熟的排骨和汤
湘菜红烧排骨的做法?
1、将大块 猪脊骨略洗, 放入大盆中冲水1小时去腥;
2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角( 大料)几颗,花椒一小把, 桂皮一小块, 香叶2片(可无),绍兴酒,老抽,酱油,白糖,豉汁适量;
3、大火烧开后捞净浮末,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时;
4、加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
食材清单
排骨 350g 、 芋头 半个 、 姜 适量 、 盐 1勺 、 花生油 适量 、 酱油 2勺 、 耗油 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
准备好材料,洗切好
步骤2/7
起油锅,放排骨和姜下去,大火炒干水分
步骤3/7
到此,以上就是小编对于湘菜排骨配方比例的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜排骨配方比例的3点解答对大家有用。