大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜腐乳的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川菜腐乳的解答,让我们一起看看吧。
四川白腐乳的制作方法?
2:放到一个无水无油的盆里盖好夏季发酵三天冬季7天
3:准备好白酒倒碗里小半碗,再另外一个碗倒入多些盐,十三香耗油,花椒粉,白糖提鲜豪吉麻辣汁一起搅拌均匀
4:打开豆腐已经有豆腐乳的香味了,夹起在白酒里打滚一圈消毒,然后每个再均匀裹上伴好的料汁放到无水感觉的容器里
5:最后倒入剩下的白酒然后再倒入豪吉麻辣汁熟油密封3天以上就可以吃了,吃的时候可以加入芝麻油口感更加
2、油适量,嫩白豆腐买回来洗干净控干水。
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上,可以用家里蒸锅的蒸格,也可以是竹子的筛子,总之要无油无水,下面可以滤水的,记得下面放一个盘子接水。
4、摆好后,放置到家里阴凉的角落,上面用一层白纱布遮起来防灰尘。
5、根据天气,热的话大概2、3天,冷的话需要一周左右,揭开纱布,就能看到白白细细的毛在豆腐上面,如果毛是白色的长长的丝。
6、准备两个小碗,一个放高度的白酒,就家里普通的高度白酒即可,另一个放料,料可以根据各位自己的习惯来准备。
7、夹起一块霉豆腐,先蘸白酒,再蘸料。
8、蘸好之后,放密封罐子里面,用乐扣的密封盒就可以。
9、全部放好之后,放入油,油最好能全部淹没豆腐乳,可以保质。
10、然后放冰箱,等待1-3个月,如果你想快点吃,就不要放冰箱,放常温,几天就可以了,要放在阴凉不受光照的地方。
2.晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。
3.等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
4.食用时加香油少许。白豆腐乳的正宗做法1.豆腐切块大火蒸20分钟。
2.晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。
3.等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
4.食用时加香油少许。
一,食材:老豆腐3块,腐乳曲1袋,高度白酒半碗,粗辣椒粉1勺,细辣椒面1勺,麻辣鲜1勺,花椒粉少许,盐1大勺,熟菜籽油足量。
二,豆腐乳的做法:
1.首先将所有的食材都准备好,买回家的豆腐先竖起来对半切开,然后再切成宽一些的长条,然后改刀切成大块。准备一口蒸锅,清洗干净,晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕,所以就只有选择这个,别说还挺好用,还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面,记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙,好让豆腐有发酵的空间。

2.豆腐块弄好后,把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面,几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化,从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了,可以盖上盖子,直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的,如果你的豆腐是隔天的,那么切块后最好在锅里蒸一下,这样能够消毒杀菌一下,避免做出来的豆腐乳坏掉了。
四川腐乳哪个牌子的好?
四川夹江豆腐乳,如果说吃腐乳能谈到“享受”二字的话,那么夹江腐乳绝对是当之无愧的!无论是下酒还是下饭,其绵密的口感,层次感十足的味道,鲜艳亮丽的色泽,随便一样都能勾起一个人对食物最原始的渴望。
一口下去,麻,辣,鲜,香,几种复合味在口腔迸发,作为四川的特色,夹江腐乳在晚清时期就出现了,特殊的滋味令人深陷其中无法自拔!
到此,以上就是小编对于四川菜腐乳的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜腐乳的2点解答对大家有用。