大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜带火菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜带火菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜特色菜?
1:剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好,淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。
2:辣椒炒肉又称农家小炒肉,用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得,下饭好菜。
3:毛氏红烧肉,***是湖南人,他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是***用上好的五花肉所做成,颜色红亮,让人看了直流口水。
4:腊味合蒸:腊鱼,腊肠,腊肉。湖南人过年餐桌上必备的美味佳肴。
湖南菜红烧肉的做法?
是首先将五花肉切块,放入沸水中焯水去腥,然后捞出备用。
接着,在热锅中放入适量油和冰糖,将冰糖炒化成红色的糖浆,加入切好的姜蒜和豆瓣酱继续炒香。
再将焯过水的肉块放入锅中,加入料酒、葱段、八角、香叶等调味料,翻炒均匀后加入清水。
水要没过肉块,并少量加入酱油和盐,盖上锅盖小火煮至肉软烂。
最后将火加大收汁即可。
因为中添加了冰糖和豆瓣酱,更显得酱香浓郁,肉质鲜嫩,色泽红亮,是湖南鲜明特色的一道美食。
1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3用凉水下锅。
4水开后把肉块儿煮5分钟。
5捞出,控净水份备用。
冲菜的做法湘菜?
原料:
新鲜芥菜叶子适量。
做法步骤:
2、拧干芥菜叶子的水分,放在大碗里并用保鲜膜密封,放一个晚上即成冲菜。
食材:青菜苔芯500克
配料:生姜1小块,蒜瓣5个,生抽1勺,老抽1勺,香油1大勺,小米红辣4个,食盐2克,鸡精少许
制作方法:
3、铁锅烧热至冒烟,将茎杆倒入,调中小火翻炒,待刚变颜色,加入青菜叶,继续翻炒;
4、炒至半熟关火,快速盛出装入碗中,用勺子压实压紧,然后将保鲜薄膜盖住,并将边沿密封好
5、这样自然密封8~12小时,具体时间视天气温度而定,温度高密封时间短,反之则长,8~12小时后,当揭开保鲜薄膜的那一刹那,一股浓烈的冲鼻辣味袭来,冲鼻菜的半成品完成;
6、生姜刨皮切末,蒜瓣用刀拍扁去皮切末,小米红辣椒洗净切圈,热锅下少许油,将姜蒜末和红辣椒爆香关火;
7、然后将冲鼻菜倒入,趁着锅内的余热加入生抽、老抽、香油和食盐拌匀,喜欢麻辣味的可加入花椒油和辣椒红油,最后出锅装盘。
冲菜做法:去除青菜苔较老的部分,以指甲能轻轻掐断最好,洗净放入盆内整平,将一壶开水倒在青菜苔上面,以淹没青菜为宜,盖上盖子,隔夜后就可以捞出来吃,吃多少捞多少,凉拌或快速爆炒都可以;
2.
1.青菜去老叶、老皮,只留下嫩叶和菜芯。
2.洗净,控干水分。
3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。
4.外表变碧绿即可捞出。
5.过凉水。
6.控干水分。
7.放进无水无油的盆里。
8.盖盖捂一个晚上。(制作关键,不能打开盖子,否则冲味就没有了)
9.做好的冲菜,外表发黄,带有类似芥末的刺鼻味,煎炒凉拌均可。
食谱原料:
生菜1000克。
制作方法:
1、把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;
2、将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;
3、吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;
4、姜切成细米状;
5、置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;
到此,以上就是小编对于湘菜带火菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜带火菜的3点解答对大家有用。