大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于椒点川粤川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍椒点川粤川菜的解答,让我们一起看看吧。
团结有啥好吃的?
、不想再等待,现在就告诉你好吃的被你都吃遍了。
学校门口那些买叶耳巴,冻糕就是好吃的,烧烤嘛。吴铭火锅团结店。地址:团结镇新街转盘处团结镇麦乡基中式快餐。地址:团结镇学院街理工区竖巷一区三耳鹅肠火锅 地址:团结镇石堤村一组南天门鳝鱼火锅 飘香干锅 地址:团结镇新街转盘处爱可馨园蛋糕 地址:团结镇双桥街舒心食尚 地址:团结镇翰林步行街入口右侧钟记干锅烤鱼 快乐腾椒鱼 柳河川粤人家 新岛蛋糕 新繁刘记荤豆花 零度烧烤黑山羊米粉 加勒比中西式快餐店 重庆佳味渔府 华莱士 佳美蛋糕川湘粤菜哪个更出名?
各地对川湘粤菜的评价是不同的。个人目前觉得粤第一、川第二,其他菜系基本差一个档次。川粤共同的特点是种类繁多、味道变化复杂、手法精湛、吸收各家所长、色香味浓厚、养生,川粤的美食家们还将很多文化气息融入,看看微博上几个知名博主对川菜和粤菜的评价,都认为粤菜比川菜更难。川菜几乎就是用辣椒撑起了菜的味道,而粤菜不喜欢用过多的调料,所以制作粤菜的难度比制作川菜的难度更大。改革开放后粤菜融入了更多西方、日料的特点,个人觉得这是胜过川菜的地方。
为什么感觉广州的川菜馆越来越少、湖南菜馆越来越多?是因为川菜太多油不健康吗?
A,菜品创新,改良口味,结合了大量粤菜做法,当然也有其它菜种的,如江西菜蓠蒿炒腊肉,很多湘菜馆也有了。
B,装修有特点,注重包装。
C,管理创新,上菜快。
D,口味融合了,不少新生代广东人能吃辣了。其实,粤北一带的从来都吃辣的,而且很猛,我认识最能吃辣的人,是广东人,哈哈。
E,最重要的,便宜,类似菜品,比粤菜便宜3分之一,普通湘菜馆最贵的菜一般不超80。
还真别说,现在广州的大街小巷上,川菜馆还真没有几家了,就连以前去吃过的一家,也挂上了转让的告示,至于说湖南菜馆,开始出现增长的情况,这点到是没有怎么注意到
毕竟平时在广州这边,己经习惯了吃粤菜了,而湖南菜馆,还真没有去过,不过就算真的湖南菜馆,开始出现增长的话,这也是很正常的事了,应为目前在广州的湖南人比例,要远远超过四川人了还有现在,来广州的四川人,可以说是一年比一年少了,而广州当地人,可以说是很少去吃四川菜的,在他们的眼里,四川菜就是多油,多调味料制作出来的,一点多没有了食材的原汁原味了,吃到嘴里的多是调料了
所以来广州人的四川人少了,本地人又不吃四川菜的情况下,在广州的四川菜馆,就开始战略转移了,也就是转移出两广了,毕竟只要出了两广地区,喜欢吃川菜的人多的很,没必要在两广耗着,真要耗下的话,最后只有亏本关门了
而湖南菜馆就有点不同了,根据资料来看,在广州的湖南人,和广西的桂柳地区人,目前在广州的比例开始爆发增长了,而这两个地区的人,基本多是以吃湖南口味的菜为主的
这里要说下,应为广西的桂柳地区,比较靠近湖南的原因,所以他们的口味,多比较偏向于湖南菜,而广西白话区的人,他们才是粤菜的爱好者,所以湖南菜馆,在广州出现增加的情况,也是在情理之中了
广州菜(粤菜)。川菜,湖南菜。作为广东人,首先是习惯吃自己原滋原味,做功精细的粤菜。但也有改口味,换个花样的时候。那就是选四川菜,还是湖南菜的问题!
湖南菜这些年,不只在广州受人喜欢。而且在重庆也有连续十多年老店,老地方,一直没衰过。更有新商厦的新店,生意也很好。原因:辣的适度,很少加花椒,小炒,炖汤,蒸煮,干烧份份菜,不见油腻。首先是广州人原意接收的(广州菜,炖汤都会把油打掉)。可能这是主要原因。
而川菜份份菜,如宫爆鸡丁,红烧,清炖,凉拌基本都是红油泡着的,还有加花椒,这是广东人不愿接收的。也是主要原因!
其次,常言道:一方水土,养一方人。那么各地菜系,能不能养住一方人?而湖南菜,始终坚持自已的特点,特色,传统,不去轻易改动,所以让你在同一个城市,吃到不同口味的菜品。川菜本是大菜系,也有名气!而川菜在四川成都,很难吃到正中的(也提过一些意见),在文章中讲的是对的。但实际去饭馆吃,就不是那个味道。只有在老街道,小巷子中,家常菜馆,偶尔能吃到比较正中的。川菜问题出在那里?随着城市的发展,把川菜变动的太大,越来趆放弃自已的特色。放糖,放油过多。盲目追,仿其他城市的菜,如摸仿重庆民间的水煮鱼,歌乐山辣子鸡,江津酸菜鱼。兰州拉面,陕西,山西一根面(在头条你可看到成都的视频),而忽略自已的品味。还有川菜利益化,在市场中,那样生意好的菜品,都往川菜匡里装,如串串香,减单的麻辣烫,海底捞,由于过份市场化,遍街都是小馆子,很可能冲淡或强占川菜市场,并给外地人造成误会,认为这就是川菜。川菜,只有在乐山,[_a***_],内江……等二级城市能吃到比较正中的。
湖南菜,四川菜,不管在那个城市,都与打工的回流与不回流无关。因为打工的,一般不会在他乡,找自已家乡的菜馆吃饭。呼吁,川菜回归本味!
作为一个在广州多年的湖南人明显感受到了这种变化,以前到处是川菜馆,而现在有特点的湘菜馆随处可见,湘菜馆开始崛起。湘菜馆无论从营销定位和装修升级都在逐步超越川菜馆。从湘菜馆和川菜馆的对比和变化中不难看出以下几个特点:
1、湖南的地理位置优势:湖南靠广州更近,如今的湘菜馆大多从湖南运过来本地食材,保证湖南菜馆的地道风味,这一点川菜馆是做不到的。
2、湘菜馆食客人数优势:在广州的外地人里面,湖南、江西、湖北人口排在前列,而这几个地方的人都喜爱湘菜,湘菜逐步被越来越多的人所接受,甚至一些广东的朋友也爱上了湘菜。
3、湘菜馆越来越有特色:湘菜馆无论从装修特色还是菜品都在升级,各种地方特色,涌现了常德菜、益阳菜、长沙菜、衡阳菜、湘西菜等特色地方菜,尤其是衡阳菜(衡东菜、衡山菜是我的最爱,衡阳的鱼粉让我回味无穷),也出了很多特色的地方菜。而四川菜还是没有太多的变化,炒菜都是豆瓣酱,花椒这些味道,火锅又不及重庆。
湘菜真的在一步一步的崛起,川菜不再领***了,开始慢慢被湘菜所取代,走进广州的大街小巷美食城,发现生意火爆的除了粤菜系列,不再是川菜馆而是具有香辣特色的湘菜馆了。
广州的餐饮发展,一开始上世纪90年代是很少吃辣的,偶然有几间川菜,例如重庆小洞天什么的,有人记得吗还是连锁?
那时天河还没有发展起来,除了老区,从小北花圈花园酒店到动物园这段,还是商业务核心区,写字楼基本斗集中在这段,
那时东北菜馆还是有不少的,后来开始有了清补羊肉火锅,本想广州人怕上火不吃辣,不吃羊肉,没想生意竟然非常火爆,这时火锅开始在广州起来了,除了四川菜还有北京的东来顺火锅,主打黑羊。
湘菜是什么时间开始搞定川菜的,川菜之流时西餐厅还是蛮蛮主流的,例如绿茵阁、蒙地卡罗、绿岛…还记得这些吗?
还有泰国菜蕉叶那时是很火的,咖喱大闸蟹是每次都很多人要去点的主菜,
湘菜突然冒出来是进入千年以后,突然大街小巷全是湘菜,除了东北菜、粤菜外,貌似川菜就突然少了?
中森明菜(蕉叶一个老板)的出现也让日式料理火了起来,广州对吃是非常广纳百川的,越南菜、东南亚各类都在这时起来了,
随着韩流的崛起,韩国料理也是开的满大街都是,
而中餐这时期湘菜为什么突然多了,川菜少了,我想跟人群结构有关系,湖南距离广州近,打工群体太庞大,千年之前广州外来人群是包容全国的,全国各省的都占有不少,进入千年后,随着上海北京、成都等内地城市都发展起来了,人口占的比例就少了,我想这应该是一个主要原因。
再加上香菜除了自身的干锅系列,剁椒鱼头、貌似毛血旺这类川菜都加进去湘菜了,现在你吃湘菜分不出香菜与川菜的区别了,都说湘菜是干辣,川菜是麻辣,但很多湘菜也增加了麻辣。
川菜与粤菜中,哪些菜你认为最值得向大家推荐?
当然是川菜。为八大菜系之首。具有一菜一格,百菜百味,有着不同的烹饪技巧与不同的味型变化的特点。
融和了其他菜系的特点,享誉世界。不管在哪里。只要有中国人的地方就有中国菜,有中国菜的地方就必须有川菜。
麻婆豆腐,水煮肉片,回锅肉等经典川菜是每一家川菜馆必须有的菜品。
现在的川菜也突出了创新。
川菜和粤菜值得推荐的美食太多了,恕难一一介绍,只能推荐宴席上必不可少的菜式,川菜的口水鸡,辣子鸡,宫保鸡丁,香辣虾,香辣蟹,粤菜的白切鸡,豉油鸡,盐焗鸡,葱油淋鸡,脆皮炸子鸡,江南百花鸡,白灼虾,椒盐虾,美极虾,蒜茸开边虾,油泡虾丸,姜葱炒蟹,避风塘炒蟹,清蒸完只蟹。
因地域不同,环境不同,还有一个比较重要的点是,消费水平的不同,造就了我们或许认为的某种菜更欢迎的印象,但也仅仅是印象而已。
今天我们抛开其他菜系,只说川粤。我做厨师的时候,90年代初,那时候粤菜刚开始大规模进京,尤其是港式粤菜,火得一塌糊涂,请客吃饭如果不是去粤菜餐厅,那实在是不如不请。
过后几年,这股劲儿依然没有退,但很多专营粤菜的餐厅也开始有些许转变,就是加入了川菜进来。我认为其目的有二,其一是让食客多一项选择,其二是因粤菜以生猛海鲜为主打,价位上偏高,有了川菜的介入,可以相互调剂,两全其美。有一个必须要说明的情况是,诸多川粤结合的餐厅,厨师长必定是粤菜的,川菜厨师长只能作为副厨出现。注意,我丝毫没有看不起川菜和川菜厨师的意思,我只是客观描述一下当时的情况。
那回到现在,随着意境菜、融合菜、创意菜等的涌现,粤菜貌似没有了当初的纯正,比如在北京,找到几家地道的粤菜餐厅已经不容易了,不管你是不是叫粤菜餐厅。
而川菜以其始终如一的架势,包括许多优质食材以及烹饪技法上的融合,口味上也越来越被除川渝地区的食客认可。况且真的是川菜70%的菜都是不辣的。这种认知上的明晰,也让川菜越来越受欢迎。
但即便这样,也并不意味着如你所说川菜比粤菜要更受欢迎。
相对来说,我们大众解决午饭或者平时叫外卖的话,大多会点下饭菜,那么,你看,宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片等菜肴一定是点击率最高的,尤其是前两者,几乎成了***必点菜。反观粤菜,非广东人还真说不出来啥菜是叫外卖必点的。
为什么?就是价格。上面我说的那四样菜,可谓物美价廉,又好吃又下饭,哪有理由不点呢?这或许也是你认为川菜比粤菜受欢迎的关键点之一。
但,倘若要是去餐厅用餐,尤其商务宴请之类的,再点菜的话,恐怕上面那四个川菜一个也点不出来了吧?倒是粤菜的基围虾、卤水拼盘、龙虾刺身、炖汤之类的被点击率更高一些了。
到此,以上就是小编对于椒点川粤川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于椒点川粤川菜的4点解答对大家有用。