大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜砂锅哪家好做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜砂锅哪家好做的解答,让我们一起看看吧。
筒子骨火锅湘菜做法?
1、锅底材料。(筒骨、豆腐皮)
2、筒骨清洗干净。
4、捞出清洗干净。
5、砂锅中加入足量清水,放入筒骨,并滴入几滴白醋。
6、盖上盖子大火烧开转中小火炖1.5小时。
7、把豆腐皮切成均匀的小条。
9、煮至汤汁奶白。
娄底明华排骨怎么做?
小排骨(肋骨)500g、草菇(或者茶树菇)200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g(1根)
调料:
做法:
1、排骨在开水里面(开水里加入料酒)烫变色后捞出,流动水冲洗干净后备用。
2、取大砂锅,把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里,倒入足够的清水(一次加足)。
3、大火烧开后,如果上面有泡沫,用勺子撩去泡沫,然后小火炖1个小时。
4、等到排骨快好的时候,菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟;搓洗表面,冲洗干净,十字切刀;胡萝卜洗净削皮后切棍刀块,一起倒入砂锅内继续炖30分钟。
5、最后调入盐,白胡椒粉即可。
小贴士:
制作椒盐蒜香排骨时,可先将排骨清洗干净沥干水分,加入葱姜蒜水搅拌均匀后腌制5分钟,将蒜切成蒜蓉形状,放入油锅小火炸至金黄捞出,将排骨放下油锅中,中火炸5分钟,锅中留有底油,放入骨、五香粉、椒盐粉等翻炒即可出锅。
黑臂炒男很荣幸回答你的问题。
.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
大家好,我是小伍,很高兴为大家分享娄底明华排骨的配方,在湖南,明华排骨是一道很响亮的名号,基本是顾客下单必点的菜
湖南娄底水煮排骨做法:
材料:
肋排 500g / 生姜 2片/花雕或黄酒 2茶匙/苹果醋1茶匙/ 胡椒粉/ 精盐 /水(最好用瓶装矿泉水)/味极鲜/蒜蓉
做法:
1、把料酒(花雕或黄酒 )苹果醋、蒜蓉、胡椒粉、少许盐、水搅拌成调汁儿。
2、排骨剁成约一寸左右长短,用开水焯一下。
3、用油爆锅,加入葱,姜末,接着锅内放入排骨,水,姜片。大火煮开,中火煮约8~10分钟加盖至排骨熟后,加入调汁
小伍特别提示,料酒可以自己制作:用少量白酒+姜+味极鲜+水+糖 拌匀,放置十几分钟。目的除掉排骨肉的腥气。
宁波正宗的湘菜饭馆有哪些?
宁波菜以海鲜名闻内外,向来以蒸、烤、炖制海鲜。别具特色,轻形式,重实味,鲜咸相兼,美味可口,下面就给大家介绍一下宁波的湘菜饭馆都有哪些:
1:爱饭
推荐菜品:蛙蟹一锅鲜、老长沙糖饺、婆婆究酸菜、五代鱼头、海皇粉丝煲、糯米蒸排骨、吊锅洪湖鸭、肉汤泡饭、黄牛肉、铁锅黄骨鱼、酸辣土豆丝、肉丸蛋汤、茄子豆角、香酥小羊排等,网友点评:菜量够大、够辣、够味,每个菜都是刚好的味道,湖南菜,辣的够味,喜欢吃辣的极力推荐。
2:湘间田舍
推荐菜品:剁椒鱼头、炭烤牛蛙、荷香糯米排骨、火焰虾、糖饺子、蟹黄豆腐羹、三分半钟好鱼头、咸蛋黄南瓜、手撕包菜、南山烤鸡翅、原朴牛肉、泉水活鱼、干煸四季豆、[_a***_]牛蛙等,网友点评:肉类好、海鲜棒、主食赞、剁椒鲜味十足,鱼头很嫩,非常入味。
3:彭厨
推荐菜品:一顿乱炒、小肉丸汤、牛肉夹馍、原味肉枣汤、汁水牛腩、肉质泡饭、煎烤肉煎饼、杂拌维C、香菜根、烧刁子鱼、湘江桂鱼王、白玉美蛙、特色烤鸭、陈坛辣椒肉炒肉等,网友点评:够辣,够味,价格实惠,量多,主打是湘菜。
宁波最正宗的湘菜馆,在宋诏桥凤凰新村小区大门附近,靠着河边的“湖南蒸菜馆”;他家的湘菜若说排第二,全宁波没有一家湘菜敢排第一…和在湖南吃到的湘菜一毛一样,其它家的湘菜大都为迎合本地人喜好改良过,其结果牛头不对马嘴…不服来辩…
猪肺最好吃的做法湘菜?
用料:腊猪肺适量、油多点、鸡精2勺、糟辣子剁椒一碗、料酒2勺、生姜1块
糟辣子剁椒炒腊猪肺的做法步骤:
步骤 1、冷水放入洗好切好的腊猪肺和生姜焯水去腥
步骤 2、水开煮五分钟,捞出泡沫扔掉。
步骤 3、焯水的猪肺放入冷水洗净
步骤 4、捞出挤干水分备用
步骤 5、起锅烧油,油多一点
步骤 6、准备一碗糟辣子剁椒
步骤 7、糟辣子放入锅里翻炒
步骤 8、炒到糟辣子香气扑鼻,这一步与上一步时间相隔很短
食材清单
猪肺一个 、 干辣椒适量
烹饪步骤
步骤1/5
猪肺洗的时候,水龙头连接肺换,直到肺内部涨满,然后将水挤干净,反复几次,洗干净的猪肺是白色的,然后煮四十分钟左右,注意煮的时候将肺管放外边,等水开会从管里出现白沫。
步骤2/5
煮好的猪肺。
步骤3/5
先把猪肺套在水龙头下把血水冲洗干净,压一下,把里面血水压出来,这样重复几次把里面的血水搞干净,把洗好的猪肺放入锅中焯水,放入良姜和料酒去腥,把猪肚上黄的脏东西用刀刮掉,反过来,剪去里面多余的油
再放入面粉、白醋,里外都揉抓一下,翻面用同样的方法揉抓下,用水里外都清洗改进。锅开后撇去浮沫,盖上锅盖再烧半个小时,把猪肺烧熟,时间到时捞出猪肺,焯好水洗干净的猪肺切片
锅控干后倒入菜籽油,放入拍扁的良姜、葱结爆香。放入猪肺炒出水分,炒去水分以后关火备用,把炒好的猪肺灌入猪肚中,用竹签把猪肚口封紧,把灌好猪肺的猪肚放入热水中烫一下,去除表面粘液,放点良姜和料酒去腥,捞出清洗干净
把猪肚放入洗干净砂锅中,放入刚刚炒好猪肺的料汁,放入漫过食材的凉水,放入拍扁的良姜、料酒,盖上砂锅盖大火烧开,中小火慢炖40分钟。时间到时把猪肚捞出,去除竹签,用剪刀把猪肚剪开
猪肚切片,把猪肚和猪肺重新放入砂锅中,放入食盐,撒上白胡椒粉,盖上锅盖再焖两分钟即可出锅
食材准备
海蜇头150克,猪肺750克,火腿35克,绍酒40克,葱25克,姜25克,盐12克,味精3克,鸡汤150克
海底松银肺的做法步骤
1、海蜇头撕去衣膜,洗净,入沸水中烫泡10分钟,使其酥软,捞出入清水中漂洗干净。
2、将火腿改刀成马牙块,加入绍酒,上笼蒸酥烂。
3、猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),入开水锅中氽水洗净,装入砂锅,放葱姜、绍酒、鸡汤,用小火炖3~4小时,使其酥烂。
4、将海蜇头下沸水中略烫,再用沸鸡汤套过一次,捞出连同火腿一起放入砂锅内,炖至沸,加精盐、味精略焖即成。
步骤1:猪肺清洗干净,这步很重要,最少冲洗十分钟以上,猪肺发白菜洗干净了。冷水下锅放入葱和姜片,白酒料酒煮开,转中小火再煮10分钟后捞出再洗一遍,切大块放葱姜香料煮四十分钟后洗净切片
步骤2:切片的猪肺放锅中干煸至焦黄状态,途中可以加少许猪油一直干煸十分钟左右
步骤3&热锅冷油烧热放豆瓣酱葱姜蒜,辣椒爆香,加入洋葱,放入猪肺翻炒均匀,加入生抽蚝油,少许五香粉和白糖调味。最后加入青椒翻炒出锅。
到此,以上就是小编对于湘菜砂锅哪家好做的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜砂锅哪家好做的4点解答对大家有用。