大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜说食菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜说食菜的解答,让我们一起看看吧。
广东有哪些常见的菜式?
很高兴能为大家解答这个问题,让我们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享,我个人对这个问题的看法与想法,希望我的分享能给大家带来帮助,也希望大家能够喜欢我的分享。
在广东餐馆,随处可见的鸡,其中白切鸡粤菜常见一道菜,它将鸡的本味发挥到极致,白切鸡可以做到肉熟骨不熟,酱料点鸡关健,记得要酱料。鱼,也是常见有的,在沿海一带,就蒸海鱼,如鲈鱼,石斑鱼,或者虾,蟹等,一般饭店都有鱼,如淡水鱼,鲩鱼,罗非鱼等等。
接下来青菜,如蒜蓉芥兰,蒜蓉芥菜,时令青菜等。在餐馆,能够点上鸡、鱼、青菜的人,就会明白来客是会食的人,这还不够,首先,要点一个汤羹先,不要漏,很主要,先饮汤才食菜。
一般饭店都有例汤,任供应的,自己可以主炖汤或者店里可提供材料做汤,任意选择,广东人很讲究饭前汤的,其余就任意选择了,如热荤三样,小炒,煲仔菜,蒸菜等,最后甜品。
总之,粤菜丰富,随乡入俗,点上自己称心如意的菜,食得开心满意,就继续旅行,去游山玩水,欣赏美丽景点,玩得开心,食得开心。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
感谢邀请:
都说食在广州,何况整个广东呢?广东菜属于粤菜,是中国八大菜系之一。粤菜属于比较清淡又养生的菜。所以可能口味比较重的朋友未必会吃的习惯。不过还好,广东改革开放后,很多地方都有外来工,所以,基本上很多口味的地方菜都能吃的上,特别是广州、深圳、东莞等。
广东最常见的菜有:盐焗鸡、白斩鸡、白云猪手、潮州卤味、脆皮烧肉、干炒牛河、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、挂炉烧鹅、烤乳猪、豉汁蒸排骨、菠萝古老肉、豉油鸡、客家酿豆腐、盆菜、煲仔饭、蚝油生菜、老火靓汤等等。当然还有很多菜都没写出来。
广东很多地方靠海,所以海鲜也非常丰富和肥美。广东人海鲜的做法基本上白灼或者清蒸后蘸点蘸料吃。广东的早茶文化也很盛行:早茶一般有肠粉 各种海鲜粥、虾饺皇、叉烧包、奶黄包、流沙包、烧卖、糯米鸡、马蹄糕、榴莲酥等等。
除了正餐菜式外,广东的糖水文化也非常的丰富:番薯糖水、红豆沙、杨枝甘露、绿豆冰、木瓜炖雪蛤以及各种水果西米露等等。
广东的天气比较闷热潮湿,人湿气重,所以广东有很多各种功效的凉茶:比如王老吉、邓老凉茶、夏桑菊茶、二十四味、清热祛湿茶、金银花解毒茶、四时感冒茶等等。很多症状不是很严重的情况下喝下一杯茶就可以缓解。当然提前是你不知道喝什么茶的时候要先问问卖家你的情况。
自驾游到广东,自然要到餐馆,人以食为先,到了餐馆,自然看菜谱点菜,点广东菜,就要了解粤菜特色。
在广东餐馆,随处可见的鸡,其中白切鸡粤菜常见一道菜,它将鸡的本味发挥到极致,白切鸡可以做到肉熟骨不熟,酱料点鸡关健,记得要酱料。
鱼,也是常见有的,在沿海一带,就蒸海鱼,如鲈鱼,石斑鱼,或者虾,蟹等,一般饭店都有鱼,如淡水鱼,鲩鱼,罗非鱼等等。接下来青菜,如蒜蓉芥兰,蒜蓉芥菜,时令青菜等。在餐馆,能够点上鸡、鱼、青菜的人,就会明白来客是会食的人,这还不够,首先,要点一个汤羹先,不要漏,很主要,先饮汤才食菜。一般饭店都有例汤,任供应的,自己可以主炖汤或者店里可提供材料做汤,任意选择,广东人很讲究饭前汤的,其余就任意选择了,如热荤三样,小炒,煲仔菜,蒸菜等,最后甜品。
总之,粤菜丰富,随乡入俗,点上自己称心如意的菜,食得开心满意,就继续旅行,去游山玩水,欣赏美丽景点,玩得开心,食得开心。
题主连题图都用了我知了哥拍的美食,问题当然不能少了我的回答。
自驾游来广东,有十大广东著名本地常见菜不能错开,否则,回去一说,了解广东的人根本就不大信你来过广东。
我知了哥认为,除了各种配料多种食材的老火靓汤,十大广东本地常见主菜如下:
一是白斩鸡、盐焗鸡、油焗鸡或隔水蒸鸡。在广东,无鸡不成宴。鸡是一桌菜的主打菜。开广东粤菜餐馆,鸡拿不出手别指望能做得多大。
二是深井烧鹅或醉鹅。金香甜软。这是珠三角一带人最爱的肉类。
三是果木甜香叉烧、烧乳猪、烧乳鸽。
四是烧鸭、酸桃鸭、白斩鸭等。
五是清蒸龙虾及虾菇和各种鱼虾蟹。
六是各种清蒸、白灼贝类和螺类。
七是炭烧生蠔。
中国古代的人是如何吃“肉”的?
中国古代吃肉,有生吃和熟吃。
生吃的肉,叫脍。
有了火以后还没有蒸煮器皿,把肉做熟最简单的方法就是烧烤,所以烤肉就叫做炙。
出现了火以后,还有吃生肉的习惯,有趁着新鲜生吃的,也有风干以后生吃的,只是吃法更加讲究,加入许多的调味料,所以,生肉和熟肉都很好吃,这就产生了那个成语;脍炙人口。
吃生肉的习惯传入日本传入朝鲜,现在在日本料理,韩国料理里边还有生肉。倒是我们中国吃生肉的习惯不多了,但是也有,广东菜,云南菜里边还有。
古代有了蒸煮器皿以后,把肉煮着吃,蒸着吃,煮着吃就是烹,最先不是用油,是用水,食用油的出现,要到唐代。
把肉煮烂了,做成汤,或者是再加入[_a***_]粮食,这样的肉汤叫羹汤。
当然,羹汤也可以不加肉,只是加入的更加高级一些。
还有一种吃法,就是把肉发酵以后再吃,有整块发酵的,也有切碎发酵的。今天我们吃的火腿就是这种吃法的延续。肉发酵以后叫做肉酢, 肉酱。
唐宋,食用油大量出现,吃肉开始了油炸,对于肉的加工手法更加多样,这就出现了今天所谓的红烧。
在古代的饮食习惯中,猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食,“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉,到了宋朝,这种饮食特点被最大限度地发挥,时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊***是高大上肉食
在古代的饮食习惯中,牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食,《礼记·王制》也说:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”
唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流
到此,以上就是小编对于粤菜说食菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜说食菜的2点解答对大家有用。