大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于对粤菜的误解的问题,于是小编就整理了1个相关介绍对粤菜的误解的解答,让我们一起看看吧。
为什么都说吃在广东,这是什么意思?
恕我直言,题主提问”都说吃在广东”,大概是”粗心”所致。”广东”,地域大着呢!全被包括了。太宽泛了吧?各种文章或民间,一般是这样说的——生在苏州、住在杭州、吃在广州、死在柳州。顾名思义,其含义意味深长:自古吴、越的苏杭二州特别是苏州,就出才子佳人!……美人西施(籍贯浙江诸暨),名冠华夏。故若按老套旧意识,人们都希望”投胎降生”于姑苏!以当今话说,似乎江南江浙一带地域、遗传基因好?大都会生得”帅哥美女”般的容貌;住在杭州能游玩!而”吃在广州”,并非空穴来风。众所周知,天上地下,飞的跑的、水里游的、草中藏的,飞禽走兽,鱼鳖虾蟹和昆虫等……你说广州人啥菜不会做?啥东西不敢吃!所以,龙虎斗(猫蛇),猫煮狗烹……广州大有极为擅长”此道”才艺的厨师、更不缺民间烹饪高手。
笔者曾在广州、佛山工作过。只以”吃早茶”为例说明广州美食!……略去中晚餐丰富的内容,任你自由想象”丰盛”的程度吧!你莫认为是”单纯”去茶馆喝茶?其实,粤式早茶,主要是指民间饮食风俗。把早茶当作早餐,也是早点小吃的统称。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为主,那”早点”的丰盛,可谓让人馋涎欲滴,欲罢不能。哦,鲜虾、蟹肉、猪肝、排骨……食材丰富多彩。我尤其喜欢笋尖虾饺和马拉糕(注:鱼粉粥、肉粉粥,北方人较难适应这一口美味;粥汤里拌有鱼汤或肉汤,总有一股腥味、腻歪、油腻之感!)。食在广州,味在西关。广州十大名吃皆出自西关。是三百多年来正宗的广式点心的发源、发祥地。所以,吃在广州,名不虚传。
当然,中国有八大菜系。再好的美食,都应避免过份夸大捧上天!而打压其他菜系。譬如,鲁菜是中国八大菜系之首。中国最早只称四大菜系:鲁、川、粤、淮扬菜;其他菜,都是在此基础上延伸而来。末了,不得不赘语——人一生,吃喝拉撒”睡”,最后”长眠”是自然规律,勿须忌讳。早先,未有火葬;人亡入土,柳州产”上乘上好”的棺木,人们理想中欲求得到不腐朽的棺材作归宿。《鱼峰文史》中,高山密林,柳州出产:油沙杉木、香樟木、香杉木、香柏木,而檀香木,紫檀陈香,尤其贵重。那么,生在苏州(俊美)、住在杭州(玩乐)、吃在广州(美食)、死在柳州(棺木),既顺口押韵,又实在帖切。故言词赞誉流传至今。
其它几大菜系偶尔吃一下还可以,长期吃受不了,有的重色,有的重辣,有的重麻,有的重甜,有的重油,有的兼有其中几种。只有粤菜重原味,可以长期吃而不腻,而且不少菜都是蒸或煮,少油、少色、清淡,对身体也没有什么损害。另外,广东地处亚热带地区,动植物品种多,生长速度快,山河湖海平原提供了其它地方无可比拟的各种食材。
像我们家乡是徽菜,重油重色,常吃会造成心血管病,身边不少朋友都有高血压、心脏病、糖尿病、痛风。我们天天讲食品安全,最不安全的食品就是厨师做出来的许多可口的饭菜,我常常跟别人讲,中国***最多的就是厨师,因为很多厨师根本不知道什么是营养学,做菜从不考虑客人的健康,他只考虑菜是否好吃,只考虑你能不能成为他的回头客。这与毒贩是一样的,他们甚至比毒贩更可怕,因为他们是合法的***的***不见血的杀手。
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