大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于渝川菜怎么走的问题,于是小编就整理了2个相关介绍渝川菜怎么走的解答,让我们一起看看吧。
在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”?
民国四川军阀刘湘都以川军“内战内行,外战外行”为耻,都为作为四川王曾经的内战蒙羞,要打国仗为川军雪耻,他叔刘文辉主政西康并没有叫所属部队叫西军或康军,大四川是一种千年的文化认同,不管是四川人还是重庆人都应认同大四川文化,不应搞出所谓的渝剧、渝菜、渝人之类的闹剧,就入贵州从未从属过四川,贵阳任有川剧团,并没有搞个所谓的贵剧,香港作为高度自治的特别行政区从被殖民到现在,仍然认同粤文化,讲粤语,吃粤菜,并没有另起炉灶搞什么香菜、港话、港剧什么的。如重庆能在脱离四川文化以外能搞出什么新的东西文明全国乃至于闻名世界就大大方方的称为“渝……”或者“重庆……”就如曾经辉煌一时的港产片一样。加油重庆!
重庆人把重庆菜叫渝菜也好还是别的什么都好,最多是地方称号。做为一个菜系,最主要是推广,不是为了维护本地利益为了与众不同而故意标新立异,反而让人疑惑和不解。做为一位外地来蓉定居的朋友,说实话渝菜爱叫什么你叫什么,但起码让别人理解你想表达什么意思,至于所谓地域纷争,那是你们自己的事,别让外人看笑话
重庆人从古至今从来没有谁说过什么渝菜。这个名词是在重庆恢复直辖后,隔壁的某省会吹都的人极度的失落和羡慕又嫉妒,为了黑重庆,这些喷子自己发明了渝菜这个名词,再强加在重庆身上,说是重庆人发明的,颠倒黑白的造谣诬陷重庆人,这些吹都的喷子真是不要脸至极。在重庆,只有江湖菜,这的确是重庆本地人发明的,以河鲜山珍野喂为主,确实与传统川菜有很大的区别,而且也得到了重庆市民的认可,重庆到处都有重庆江湖菜招牌的餐馆,本人也经常去吃。几十年来从来没有听哪位重庆人说过什么渝菜,也没见过渝菜招牌的餐馆……那些某地震带吹都的人,不知为何现在这么喜欢挖空心思的造谣污蔑重庆,见不得一丁点重庆的好……
本是同根生,相煎何相挤?
要说清题目所问,首先得厘清几个问题,这样就方便理解了。
一、产生川菜、渝菜之议/之争的“根由”
我虽然是成都人,对重庆我是有相当深感情的——大学四年青春中最美好浪漫的时光就是在重庆度过,重庆城中至今仍有我至亲至密的朋友在——重庆可以说是我魂牵梦萦的第二故乡。所以本文我是尽量站在公正立场而言的。
但我也晓得,直辖之前,作为四川省的两个“儿子”——成渝两地从官方到民间就多而不少有些“明争暗斗”的腹诽“情绪”的。
重庆没分出去的时候是重要工业城市,和成都一道是四川省的两大经济支柱。重庆的经济实力完全可以和省会成都抗衡甚至领先,有资料统计直辖前:
1988年:重庆GDP170.32亿元,成都GDP137.72亿元
1991年:重庆GDP231.56亿元,成都GDP204.47亿元
1996年:重庆GDP857.12亿元,成都GDP869.34亿元
——但因当时的行政区划格局,导致本身经济发展受阻这是事实。用民间的话说就是“重庆的财政收入很大部分都上缴到四川省财政厅,最后成都‘肥’了,重庆却‘瘦’了”。
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应该还是不能,虽然有点儿区别,但是很多菜还是跟川菜一样做法,至少是基于川菜发展出来的,比如鱼香肉丝,回锅肉啊经典川菜,怎么改,也还是叫做川菜啊
但是重庆有自己的特色啊,重庆江湖菜,太安鱼,来凤鱼,水煮鱼,水煮鱼片,毛血旺,歌乐山辣子鸡,邮亭鲫鱼这些都是重庆本地发明的,四川其他地方也很多效仿,口味比普通川菜偏重,这应该就算渝菜了吧
不过川菜也好,渝菜也罢,都是互相有联系的希望都能越发展越好!
川菜和渝菜有啥区别安?
川菜和渝菜的区别主要体现在以下几个方面:
- 起源不同:渝菜起源于川菜,后经改良发展形成了自己的特色。
- 口味不同:川菜以麻辣鲜香著称,口味较轻;渝菜则强调粗、杂、辣,口味较重。
- 烹饪方式不同:川菜注重调料的搭配和烹饪技巧的运用,常用腌制、烟熏、油炸等烹饪方式,具有独特的口感和风味。
总的来说,川菜和渝菜虽然同属于中国八大菜系之一的川菜菜系,但它们在口味、烹饪方式等方面都存在着一定的差异。
川菜是四川省的地方菜系,以麻辣味为特点,注重调味和火候,常用的调料有花椒、干辣椒、豆瓣酱等。川菜的菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等。
渝菜是重庆市的地方菜系,以酸辣味为特点,注重原料的鲜嫩和口感,常用的调料有泡椒、酸菜、花椒等。渝菜的菜品有辣子鸡、毛血旺、重庆火锅等。
总的来说,川菜和渝菜的主要区别在于口味上的不同,川菜以麻辣味为主,而渝菜以酸辣味为主。但是它们的制作方法和食材选择也有一些相似之处,比如都注重调味和火候,都使用一些类似的调料。
到此,以上就是小编对于渝川菜怎么走的问题就介绍到这了,希望介绍关于渝川菜怎么走的2点解答对大家有用。