大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三人玩川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍三人玩川菜的解答，让我们一起看看吧。
诸葛烤鱼的做法有几种？
湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
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1、宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
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2、净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼。
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个人认为现在的诸葛烤鱼和其他烤鱼都差不多了。口味就有很多种，比如豆豉的，酸辣的，麻辣的，泡椒的等等。分为麻辣、清香两大系列。
诸葛烤鱼是重庆万州首创，现在有川系和湘系。
至于您说的做法确实有好多种，怎么做的话可以去其他地方科普学习一下，谢谢
1.准备一条鱼，我们这边一般用鲤鱼，当然其它鱼也可以，将鱼洗净，从背部剖开。
3.这会儿准备配菜，自己随意搭配，比如土豆条、洋葱、豆腐皮、莴笋、西葫芦、茄子、金针菇、粉条……好多东西都可以的，洗干净备用。
4.开始烤鱼，用烤鱼夹夹好鱼，一般烤鱼的都有专门的红油，刷一遍开始烤，烤五分钟左右再刷一遍。烤的时候要来回翻动，一般烤15到二十分钟吧！可以用筷子戳一下，看看有没有血水，没有就差不多了。最后再刷一遍红油。然后就可以把鱼放到盛鱼的盘子里平铺。
5.接下来炒配菜，锅里放油加入都豆瓣酱火锅底料葱姜蒜烤鱼一般有还有专门秘方，把配菜炒得差不多加入一点高汤，沸腾起来就可以倒进烤鱼盘里撒一把芝麻，烤鱼盘下面放炭火，这样一边吃一边咕嘟咕嘟的，可以慢慢吃了。
首先谢谢您的邀请，我是头条美食作者“超小厨美食”作为地道四川人，我为你解答正宗烤鱼做法！
诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜，三国三结义烤鱼由此而来！
做法：
食材准备
调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
制作步骤
1、 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可
到此，以上就是小编对于三人玩川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于三人玩川菜的1点解答对大家有用。
