大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜紫苏炒鳝鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜紫苏炒鳝鱼的解答，让我们一起看看吧。
紫苏炒黄鳝怎么做好吃，紫苏炒黄鳝的家常做法？
食材明细：
1. 黄鳝肉 300g
2. 紫苏适量
3. 黄瓜 600g
4. 青椒 2 个
5. 姜丝适量
6. 蒜片适量
7. 生抽 1 勺
8. 料酒 1 勺
9. 盐 1 克
紫苏炒黄鳝的做法
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
锅里放少量猪油，小火爆香大蒜姜辣椒。倒入炸好的鳝鱼翻炒，然后倒入紫苏，倒入调好的料汁出锅。
湘菜爆炒鳝鱼片的做法？
食材：黄鳝、姜、蒜、红青椒、鸡精、胡椒份、料酒、酱油、生粉、小米椒、紫苏(可有可无，最好有可以去腥，但比较难买到）
第1步：将黄鳝切段，放入“面粉”洗赶紧，推荐用“面粉”洗，这样黄鳝黏液就能洗得很干净了！将姜蒜切好，生粉一勺、酱油一勺、鸡精一小勺、料酒一勺，放入洗切好的黄鳝搅拌腌制20分钟。
第2步：锅中放油，倒入腌好的黄鳝段，小火炸至金黄捞出。
第3步：洗干净锅，放油烧热，将蒜姜小米椒放入热油中爆出汁，再放入切好的一半辣椒和紫苏大火炒10秒后放入炸好的黄鳝段，再次加入剩余的辣椒、一勺酱油和料酒，鸡精胡椒粉少许，盐少许，翻炒20秒，盖上锅盖闷3到5分钟收汁。
第4步：出锅
食材准备：
先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，
洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。
青椒处理干净，切成小块，备用。
上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。
放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香，
鳝鱼600克、鸡蛋白2只、大蒜头6瓣、胡椒粉5克、黄酒5克、白糖少许、盐少许、菱粉50克、麻油少许、清汤少许
步骤
1、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾
2、用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片。
步骤1
先将鱼片片好，腌上盐白胡椒粉，姜切丝，葱切段备用
步骤2
锅要烧的很热，然后放油爆香姜
步骤3
爆香后放入鱼片爆炒，注意刚放下去不要急着用力翻炒鱼片，因为很容易散，放下去轻轻的摇动砂锅，然后再轻轻翻炒
步骤4
待炒熟后放入葱酱油香油几滴即可
：鳝鱼300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3个、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、盐1克、胡椒粉1克、白糖1克
鳝鱼切片。
蒜苔切寸段
大蒜切末
干辣椒切小段。
姜切丝。
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。
放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。
到此，以上就是小编对于湘菜紫苏炒鳝鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜紫苏炒鳝鱼的2点解答对大家有用。
