大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮水鱼湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮水鱼湘菜的解答，让我们一起看看吧。
水煮水鱼做法？
1.
材料：300g鲤鱼、150g豆芽、10g郫县豆瓣酱、5g辣椒、10g花椒、10g姜、10g蒜、10g八瓣、10g桂皮、5g胡椒粉、5g料酒、5g淀粉，5g盐
2.
3.
鱼片用5g料酒、5g胡椒粉、3g盐抓一下入味，再拌入5g淀粉备用。
4.
徽菜甲鱼汤的做法？
一、原料
甲鱼500g、火腿骨半条、烧酒一汤匙、火腿70g、熟猪肉10g、清汤3杯、香油适量、香葱适量、生姜适量、冰糖少许、胡椒粉少许
二、做法步骤：
步骤1
甲鱼宰杀并处理干净，放到热水中烫一下，将皮膜剥掉去，然后用刀沿着壳子划开，将内脏、四肢、尾巴都给去除，然后清洗剁块。
步骤2
起锅烧油，水沸之后将甲鱼块下锅，水再一次沸腾之后，将甲鱼再次捞出清洗待用。
步骤3
火腿块尽可能选用肥瘦相连却均匀的那种，然后切制成四大块，火腿骨的话直接清洗待用即可。
步骤4
1、食材准备。将活甲鱼放入水中煮沸，去皮去头去内脏切小块。准备适量的桂圆、红枣、莲子。
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2、放适量的水到锅中煮沸，添加料酒再放入甲鱼焯一下。再捞出甲鱼放入砂锅中，放入准备好的葱段、姜片、红枣、莲子和桂圆。
3、放入适量的水煮开，转小火炖一小时。炖到合适的时间，根据自己的口味加入适量的盐、蒜苗等调味即可出锅。
食材
甲鱼500克，火腿骨1/2条，绍兴黄酒1汤匙，火腿块70克，熟猪肉10克，清汤3杯，盐、香油、小葱、姜各适量，冰糖、白胡椒粉少许。
烹饪要点
（1）将处理干净的甲鱼斩成大块，烧开一锅清水，放入甲鱼块汆烫至水再次沸腾，捞出后清洗血沫备用。――烫
（2）火腿洗净，切成大块，香葱洗净打结，老姜拍破备用。
（3）砂锅内码入甲鱼块，放入火腿骨和火腿块，加入足量的冷水大火煮开，撇去浮沫后放入绍兴黄酒、冰糖、葱结、姜块。调成小火炖1小时。――炖
（4）取出葱、姜和火腿骨弃之不用，将火腿块捞出改刀成薄片，放回汤中，上桌时调入盐和少许白胡椒粉，淋上几滴香油即可。――刀
蒜蓉甲鱼做法？
用料：
甲鱼两只，腊肉1斤，姜1大块，蒜2个
步骤 1腊肉提前泡好切片。
步骤 2先大火把腊肉爆香。
步骤 3多炒一下，爆出油，肉就没那么腻。
甲鱼蛋适量
辅料
生姜适量 小葱适量
做法步骤：
1、 菜场产蛋季的甲鱼，甲鱼体内甲鱼蛋很多， 拨出甲鱼的内脏，连同甲鱼蛋一起扣出， 从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋， 撸下无壳的甲鱼蛋， 有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用
2、 小红椒适量，去掉辣椒蒂，切开后剁成辣椒碎， 大蒜子适量，切碎后剁成蒜蓉， 生姜适量，去掉姜皮， 先切成姜粒，再剁成姜末
3、 锅烧热去油，倒入姜末、蒜蓉和红椒碎， 大火翻炒，炒的时候要多次淋入适量的水， 炒出辣椒和蒜蓉的香气， 辣椒炒融后甜味远盖过辣味
4、 辣椒炒融后甜味远盖过辣味， 先倒入带壳的甲鱼蛋， 加入适量的盐拔均， 淋一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖两分钟， 开盖，加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉， 撒上葱花，即可关火起锅.
到此，以上就是小编对于水煮水鱼湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮水鱼湘菜的3点解答对大家有用。
