今天给各位分享湘菜腊肉炖黄鳝的做法的知识，其中也会对湘菜腊肉炖黄鳝的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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黄鳝怎么烧才好吃?
1、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。小米辣切圈，香葱切段、切末备用。蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。
2、家常烧黄鳝鱼的做法如下：工具：黄鳝3根、独蒜3瓣、姜1块、干辣椒1个、孜然1大勺、黑胡椒汁1勺、糖1勺、开水、油。杀好的鳝鱼段中倒入刚刚烧开的开水，稍稍静置一会，这样会把鳝鱼表面的粘液烫熟，在过凉水，表皮洗掉，这样可以去除腥味。姜切丝，蒜瓣拍散，干辣椒切段。
3、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
4、材料 主料：鳝鱼500克。调料：花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉（豌豆）5克、香油10克。做法 将黄鳝洗净，切成薄片。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
5、红烧（里面要放大蒜，大蒜要烧烂才好）； 清烝（像烝鳗那样，上面再放上姜片）； 烧面（普通面的烧法，里面也要放大蒜，大蒜也要烧烂才好）。
6、准备材料：黄鳝3条、蒜瓣150克、料酒、生抽老抽、盐、白糖适量 黄鳝请店家代为处理干净，用刀在鳝鱼背部均匀的划刀。切成4-5CM左右长度的鳝段。锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下。（鳝鱼段不可在开水中太久，40-50秒即可。）捞出洗冲洗干净表面黏液。
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