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你家乡有哪些美食?这些菜有哪些特色?
甘肃兰州,黄河母亲雕塑
兰州牛肉面,说甘肃美食,第一个想到的便是牛肉拉面。一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)
酿皮,金黄透亮的酿皮吃起来滑嫩爽口,再配上面筋,浇上醇香的浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料,一道美味就完成了。
我的家乡在东北,杀猪菜是当地的特色,每年杀猪时所吃的一种炖菜,叫做杀猪菜。
那是儿时的记忆,每年家里都会养猪,开春时会抓小猪仔在家养,给猪吃些玉米面、糠、野菜之类的食物,养到年底猪最少也要有200多斤,就会在年前杀肉。现在很难吃到原来家中饲养猪肉的味道了!
杀年猪的时候,一般都会有好多人来帮忙,邻居、亲戚、朋友,是非常热闹的,每年杀猪的时候几乎都得摆上2-3桌,大家来帮忙也是来吃猪肉的,家家如此。
众人会合力把猪抓住,然后杀之,用大盆接猪血,稍后留着灌肠,大家就会用滚烫的开水浇在猪的身上,用剃毛的工具将猪毛退掉,之后会将猪分割合适的大小,分类整理,同时会拿出一些肉去煮。这时大家会各有分工、切酸菜、灌血肠、收拾猪肠子,清洗等。一般猪心、猪肝、猪肺、猪头会留到二月二吃,二月二龙台头烤猪头。猪蹄会留着过年吃,意思是猪蹄挠钱。这时已将刚杀好的猪肉,分割成大块放进大锅里加入水、放上盐,大料葱姜简单的调料,然后边煮边放上东北特有的酸菜,等到肉烂菜熟后再把灌好的血肠倒进锅内煮熟,上菜时一盘血肠,一盘酸菜,一盘肉加上蒜酱,酸菜与肉同煮,肉嫩汤鲜,肥而不腻,又滑又嫩,开胃解馋,那味道,你就流口水吧!想吃正宗的东北杀猪菜,只有在农村过年的时候来,才能吃到地道的杀猪菜。
谢谢邀请。
我的家乡是洛阳的,我的家乡最有特色的菜:洛阳水席,浆面条,牛肉汤。我个人觉得这三样最能代表洛阳的特色菜。
一年一度的“中国洛阳牡丹文化节”马上就要到(每年4月5日至5月5日),欢迎大家来洛阳喝牛肉汤,吃浆面条,品水席。
洛阳水席始于唐朝。至今已有1300多年历史,是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席有二个特点:
2.洛阳水席热菜是吃完一道撤一道,在上一道,像流水一样不断更新循环。
有关水席还有传说,相传袁天罡夜观天象,知道武则天将来要当皇帝。于是设计了这个大宴。
洛阳水席是前八品(凉菜,四荤四素),四镇桌,八大件,四扫尾,共24道菜。
家乡特色菜,满满家的味道
凉拌茄子:
(凉拌空心菜和凉拌茄子其特色就在与:用擂钵将炒制好的辣椒、大蒜、捣碎成泥,再拌出来的那就是人间美味)
江西特色黄糍:赣南区域过年必备之物,用粳米加上特色的植物料制成,在炮制的过程中也是一家人齐心协力的劳动过程。
江西特色葱丸:用萝卜丝(一定是要丝不要条)、五花肉、葱、红薯粉制作而成,应***用了肥瘦事宜的五花肉,所以不腻。萝卜的清甜加上葱花的香味,不好意思擦个口水先;
江西特色粉蒸肉:特色在与使用的是粳米粉,不是常规的粉蒸肉中用的那种粗颗粒的米粉,一定是那种很细很细的米粉,那种猪油的香味完全浸入了米粉的香吻,细细的米粉,完全不同的口感。
其实家乡的美食那是数之不尽的,哪怕是普通的清炒小白菜都带着家的味道。
如果大家对于江西没事还有其他的特色推荐,欢迎留言评论,一起带大家尝遍江西美食。
乔面圪坨羊肉汤、手工凉面很吃香、凉皮碗托淀粉做、调和五味香四方、陕北杂粮样样有、水土纯良五谷香、牛羊百草天然养、入锅一炖就飘香,陕北是个好地方!不信就来试品尝。
千条黄鳝叫什么菜?
子龙脱袍,是一道以鳝鱼为主料的[_a***_]特色传统名菜,属于湘菜系。此菜色泽艳丽,白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜,滑嫩适口。鳝丝鲜嫩,香辣爽滑。
因其鳝鱼在制作过程中,需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为“子龙脱袍”。
***鳝鱼
此菜为钟祥地方传统名菜之一。相传,伍子胥遭楚平王陷害,父亲和哥哥被杀,伍子胥为逃命报仇,投奔吴国,得到阖闾重用,起兵灭了楚国,报了灭门之仇。后来伍子胥得到报告,楚平王之墓在湖北省钟祥的一个湖里,于是伍子胥便带领官兵将该湖水抽干,掘墓开棺,暴尸三日,亲手鞭尸三百,解了心头之恨。数日之后,士兵发现平王墓坑周围有几千条黄鳝。伍子胥得到这个消息,怀疑这些黄鳝是楚平王的鬼魂在作怪,便命令士兵将这些黄鳝捉来宰杀,蒸熟吃掉。“***鳝鱼”因其独特的做法和外形而得名,流传于今荆州、荆门、钟祥一带。
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