大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜冬瓜扣鱼块的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜冬瓜扣鱼块的解答，让我们一起看看吧。
扣鱼块最正宗的做法？
扣鱼块的做法：
用料：鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
制作如下：
2、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。
3、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。
4、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。
冬瓜鱼块的做法？
将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀
步骤2
锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金***时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开
步骤3
下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透
鱼、冬瓜、盐、胡椒粉、香菜、葱姜蒜。

2，煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮，大火烧开锅，改小火慢煮。

3，然后把冬瓜去皮，切成小块。

4，鱼炖了40分钟左右后，把冬瓜放进去炖。

5，把香菜清洗干净，切成段。
冬瓜扣正宗做法？
冬瓜扣正宗的做法
准备好材料和份量：冬瓜、午餐肉、辣椒、蒜、葱。
冬瓜刨掉硬的外皮，先切0.3厘米厚的薄片。
对半切开，我用的冬瓜比较嫩，可以带籽吃，如果买的比较大的冬瓜，可以把籽去掉。
辣椒洗净后切碎，紫皮蒜米去皮切成蒜泥，葱花洗净取叶子部分切小段。
午餐肉切成合适的大小，厚度跟冬瓜一样就可以了。午餐肉本身有咸味，这道菜就不需要放盐了。
从右往左放，一片冬瓜一片午餐肉，最后用冬瓜收边，这样就是冬瓜扣午餐肉，如果用圆形盘子做成圆环形也可以。
在冬瓜和午餐肉上撒上蒜泥、辣椒和葱花。
放入烧开水的锅中。
冬瓜(500克)，土豆(一个)
辅料
香菇,(6朵)，洋葱(半个)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、准备好食材，香菇提前泡发好，老卤汤解冻好
2、将冬瓜、土豆去皮
3、去皮的冬瓜切成片
冬瓜炒鱼块的做法？
主料：冬瓜500g，鱼500克
辅料：调和油适量，食盐适量，生抽适量，葱适量
做法步骤：
步骤1
鱼洗净剁件用少许盐腌10分钟，冬瓜洗净剁件
步骤2
热炒锅放适量油，待油热时倒入鱼煎至两面微黄
步骤3
待鱼两面煎好，铲起鱼，余油留锅，放蒜片、姜片爆香
步骤4
怎么做冬瓜扣？
首先咱们把冬瓜的外皮切掉不要，再去掉里面的瓜壤，然后把冬瓜改刀切成薄一点的片。
切片后在改刀切成细丝全部切好了后。放入一个大碗里。里面加一勺盐抓均匀，杀一杀水分。
把两块钱的肉切成末，放入腌制好的冬瓜里，在加一勺玉米淀粉抓均匀放入料汁
步骤：
1. 将冬瓜去皮去籽，切成大块，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
2. 烧一锅热水，加入适量的盐，将肉末放入锅中焯水，捞出备用。
3. 准备葱姜蒜，切成末备用。
4. 烧一锅热油，将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后加入肉末翻炒均匀。
5. 加入生抽、蚝油、盐、糖等调料，翻炒均匀，炖煮一会儿让肉末入味。
用料
1：准备冬瓜，将冬瓜切成宽度约1指左右的扇面形，去籽。如果要作出扣肉的形状需要削皮后在上面轻轻的打斜花刀。
2：梅干菜提前一天泡好，香菇泡发。泡香菇和梅干菜的水不要丢。
3：原始做法是，将冬瓜打好花刀后，淋上生抽+老抽+糖的汁腌制5-7分钟后入锅油炸定型去水。 我的做法是，将冬瓜切成薄片，腌制片刻后放入微波炉烘烤一下。
4：烘烤时，将梅干菜香菇切下，蒜姜剁开。锅中放油，爆香蒜姜后放入梅干菜香菇炒香，再倒入生抽和泡梅干菜的水焖煮一下，等汤汁收差不多关火。
5：冬瓜从微波炉拿出，将逼出来的水倒入一个碗里。将梅干菜等放入冬瓜上。再淋上生抽+老抽。入蒸锅蒸15-20分钟
6：蒸的同时，起锅放入刚才蒸冬瓜的水，再加入少许梅干菜水，放入少许糖，醋，盐调味。另起一锅将挑好的汁放入，加入水淀粉烧出勾芡的汁
7：待蒸好后，再将勾芡的汁淋上。即可
到此，以上就是小编对于粤菜冬瓜扣鱼块的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜冬瓜扣鱼块的5点解答对大家有用。
