大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大师怎么吃饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜***怎么吃饭的解答，让我们一起看看吧。
在广州如何吃“人头饭”？
广州让人闻风丧胆的“人头饭”，哈哈……其实这是外地人对广州的一种误解，并不是我们所想的那种人头饭。广州人在外面餐厅吃饭的时候，饮完汤上齐菜后就开始吃饭，很多大排档一般是用个大盆装一盆饭，大家分装在自己碗里，那就不存在“人头饭”这个说法了，但是如果在稍微高档一点的餐厅吃饭，几乎都是一人一碗饭这样装着端上来，那么这个时候呢，广州人会喊“靓女，人头饭”，意思就是叫服务员按照桌上就餐人数一人装一碗饭这个意思，这样一说，大家就都明白“人头饭”的意思了。
其实在广州还有很多被人误解的饮食，比如我们经常听到的“煲仔饭”，据说很多外地游客第一次到广州，看到街头巷尾广告招牌上面写着“煲仔饭”都吓得瑟瑟发抖，虽然这个说法有点夸张，但不了解情况的人还是会产生误会的。煲仔饭是将浸泡好的大米放在砂锅里加入水，腊味（指的是腊肠，腊板鸭等），酱油，青菜，姜丝等在火上焖熟，这样焖出来的饭色香味俱全，有腊味煲仔饭，滑鸡煲仔饭，排骨煲仔饭等，也是粤菜中的一个特色美食。
另外在广州还有艇仔粥，及第粥，姜埋奶，双皮奶，虾饺，叉烧包，发糕，和味牛腩，凤爪等很多好吃的小食，欢迎大家来广州一一品尝！
另外再加一句，我们广东人不吃福建人，哈哈！
16人点菜的技巧和方法？
16个人去吃饭应该按照如下方法去点菜：
首先确定要确定此次饭局的餐标，然后根据花多少钱再去选择饭店，做到心中有数。
其次是看吃饭的人是什么情况，喝酒的有几人？男士几人？女士几人？
是否有老人和小朋友，根据具体情况进行点菜。最后根据以上了解的情况点4道凉菜，12道热菜即可。
提前踩点准备
1. 如果你负责点菜，选的又是陌生餐厅，尽量比约定时间提前半小时到，这个时间用来干嘛呢？熟悉环境，研究菜单，定位置。
2. 如果这次的饭局最后的效果达到了要求甚至超出了预期，那么留下这个经理的电话，以后他就是你在这家的点菜顾问。
3. 请人吃饭，要提前熟知客人的口味偏好。如果无辣不欢的人去粤菜馆，喜欢清淡口味的去了湘菜馆，这样就尴尬了。
4. 关于荤素搭配：就餐人数与点菜数量，一般热菜要比人数少一至两个。
5. 关于菜肴搭配：一桌饭的组成主要由凉菜、热菜、汤、主食四大块组成。凉热搭配有效控制桌上的节奏，不至于干等；也不至于呼啦啦上了一桌子，眼花缭乱没有主次。
6. 关于特色菜品：如果是商务宴请性质的，就需要点一两个有特色，上档次的菜品，换句话说要有几个菜贵！贵！贵！让客人对这几道菜念念不忘，印象深刻。
7. 关于餐厅主题：菜品要对应餐厅主题。比如，在鲁菜馆点海参，粤菜馆点鲍鱼，江浙菜馆点清蒸鲈鱼，湘菜馆点剁椒鱼头。明明是粤菜酒家，你非去点麻婆豆腐，就不能怪人家给你上 " 老干妈豆腐花 " 了。
8. 关于菜色搭配：点菜还要考虑颜色，色彩搭配上以明亮为主给人精致、食欲的感觉。如本帮菜馆以红烧居多，那点一个就够了，不然满桌都是酱油色那就太无趣了。
9. 关于时令：素菜最好跟时令结合，新鲜、一定要新鲜；一桌有一两个浓味重口味菜肴即可，重口味的和清淡的交错，会让每一道菜印象鲜明。
酒桌上问领导吃什么，对方说“随便”，此时该如何点菜？
大领导出面吃酒。一般来了重要客户或非常重要的客户。一般客户大领导是不会参于的。一般由副总接待。
领导说点菜“随便”。根据经验按重要客户点菜就可以了。原则是，菜精致一点。用当地酒最合适了。
6个人，点8个菜一个汤，4个小凉菜就行。
千万别铺张浪费。领导也心痛钱。
当然，非常重要的客户和领导关系又很好。领导也不能说“随便”。
领导如果请公司内部人员吃酒。那更应该节约了。菜不求精致，量大为准。要的是酒场气氛。
你最好也给这位“领导”来个“随便”，让你的部下去安排。
因为谁都知道这个“随便”不好把握，那么最好的办法大家都随便，说不定能达到意想不到的效果。
古人云：汝欲去学诗，功夫在诗外。我们不妨从这句古语里去悟一悟深层的道理。
每次听到领导在餐桌说“随便”这句话，我都很炸毛！不仅心情复杂，甚至有点怒火中烧：随便点了你又不满意，不满意了又反过来责备我，怎么做都不对呀！
但其实也不全是这样的，只要能分析出领导说：“随便”的话里，到底有哪几层意思，这个问题就迎刃而解了。
（1）领导懒了或在忙
第一种情况就是领导懒了，不想每次都“主持”酒桌，想腾出点休息的空间，所以才会让下属或者其他人点菜。也可能是领导有要事急着处理，所以忙到没时间点菜，自然就和大家说随便点点就好。
（2）领导比较佛系
另一种情况，是你的领导比较佛系，对于吃什么菜没用过高的要求。我见过不少的领导就是这样，不在意吃的啥菜，什么菜都吃一点，也没有特别的饮食禁忌。在他们看来，吃是次要的，重要的是通过吃，能解决什么问题。例如聚个餐，加强团队凝聚力、缓和与员工的关系等，都是他们想要达到的主要目的。领导一般都以结果为导向，不会关注细枝末节，所以对吃的当然是佛系的态度。
（3）不熟悉当地（饭馆）的菜
再有，就是领导对这个吃饭的地方不够熟悉，所以说随便点，可能也是为了“甩锅”。因为对这个餐厅不熟，点得不好的话可能会让下属吃得不开心，那这样就和聚餐的“目的”南辕北辙了。因而，领导不属于当地的菜，或许是在场有人熟悉该餐厅，就希望把点菜的“权限”下放出去。
（4）想借机考验某个员工
最后，就是领导有点小心思，想借此机会考验某个下属。例如，看下属点菜的方式，就知道他的整体思维如何，考虑问题够不够全面，以及是否能有掌控全局的实力等。这种场合在职场饭局比较多见，有些领导就是喜欢用这种场合，来作点“文章”。
领导说随便，是因为点菜这事是下属的事，不需要领导动手，但并不代表可以以代替领导拍板，这时候我们要想办法让他在我们给出的选项里面选，以下视频里面有详细的办法，希望能够帮到您，谢谢
***加载中...我先对你这个问题分解一下。
第一，你问领导的这个问题本身就有问题！
第二、和领导吃饭点菜的要领和循序渐进的让领导自己说出他点菜的想法。
1、酒桌上？已经到酒桌上了，也就是说，现在领导、你和客人已经落座了。来酒店之前为何没有提前预备好呢？让领导“临场发挥”吗？还是故意找领导难堪？
2、你的问题：问领导吃什么？我要是你领导也只能说随变，或者你定。你问的这个问题太笼统了，如果一般朋友聚餐这样互相客气的问问是没有问题的。但是在这样偏商务的交际场所，首先你自己要提前了解你们去的这家酒店的特色，然后给领导划个范围去问。
如前面所说，你要提前了解你们去的酒店的特色和偏好后，如果你能了解领导或客人老家是哪里的就更好了，你点菜和选择酒店就可以更有针对性！
但是如果拿不准，那就以本地特色为主和让服务员推荐特色菜的方式，先给领导或客人选；
推荐菜，也是有技巧的，不能全听酒店服务员的，你要有自己的主见，比如你选择几个不同的菜肴，说出来给领导、客人选择，这时候基本都会收到答复。
到此，以上就是小编对于粤菜***怎么吃饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜***怎么吃饭的3点解答对大家有用。
