大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于内蒙古川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍内蒙古川菜的解答，让我们一起看看吧。
我是泸州人，家在内蒙古从事小饭店，想到成都再学习经典川菜小面，请大家帮忙出主意，谢谢？
泸州人还有必要学小面吗？去叙永把豆汤面研究透吧，也算为泸州贫穷地区作了贡献，为叙永打了广告，至于川菜，泸州宜宾为小河帮川菜，本身就很有特点，贵精不在多，结合当地消费，组合一套菜品吧，我不建议老板当厨师，因为两者属性不同，两个角色兼顾，都做不好。
四川烤全羊的正宗做法？
一、烤全羊的的准备材料如下：
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下：
1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
原料：当年乳羊一只约25斤左右（去皮）。
香料：桂皮15克，香叶15克，草果20克，丁香10克，沙姜15克，陈皮20克，白豆蔻、小茴香各10克，花椒20克，山花椒25克（内蒙古特产，去羊膻味有特效），香茅草10克，香砂10克，白芷20克，当归、党参各30克，黄芪15克，三奈10克，八角10克，透骨草（即凤仙花整棵干草）5克。
调料：盐750克，料酒1500克，味精300克，红尖椒250克，鲜番茄500克，土芹500克，香菜300克，红白萝卜各400克，洋葱200克。
配料：A、香菜段、胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、薄饼。B、甜面酱、蒜泥、韭花酱、香辣酱味碟。
腌制：1、锅入清水35千克，放入香料大火烧滚置凉待用。2、取盐150克、味精（磨成粉状）100克均匀抹遍羔羊全身（先干腌为了达到入味的目的），腌渍40分钟后放进腌羊专用塑料箱，把放凉的香料水倒入（淹过羊全身最好），放入调料，浸泡12小时（在保鲜箱中存放）取出。3、用开水淋至羊羔全身（因为脆皮水含有糖，只能挂在有热度的原料上，如果不用开水烫很难刷上脆皮水），刷脆皮水，悬挂通风处30分钟（或用风扇吹15分钟）至皮干备用。
烤制：取机制炭2千克，放入烤羊炉，烧至炉内温度达到200-250度，把全羊挂在炉内保持恒温200度左右，烤3.5小时至熟，打开风门大火上色，烤至全羊金黄或深红色。
莫旗最巴蜀火锅原来叫什么？
莫旗最巴蜀火锅原名为“广通马蹄疏”。该店位于内蒙古包头市莫旗镇广通路，是一家以川菜火锅为主的餐厅。由于火锅味道地道且价格适中，在当地十分受欢迎。后改名为“莫旗最巴蜀火锅”，但依然继承了原有的经营理念和口味。
该店的火锅汤底独具巴蜀风味，鲜香可口，肉质鲜嫩，蔬菜清爽可口，是一道经典的川菜美食。因此，被认为是莫旗最值得品尝的一道火锅佳肴。
到此，以上就是小编对于内蒙古川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于内蒙古川菜的3点解答对大家有用。
