大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 红焖羊肉图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜 红焖羊***片的解答，让我们一起看看吧。
湖南黄焖羊肉做法？
调料🧩：盐、生抽、老抽、耗油、红辣椒3棵、花椒、陈皮、香叶、橘子皮
②凉水下锅，加入姜片、料酒，撇去浮末，把羊肉捞出来清洗干净；
③锅中加少许油，加入姜片，红辣椒，花椒，陈皮，香叶，橘子皮，翻炒，炒出香味后下羊肉，翻拌均匀后加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻拌均匀，直到羊肉完全上色；
④加水末过羊肉，转中火焖1个小时，一个小时后把红萝卜切成块儿，加进去，撒上适量的盐，中火焖30分钟，然后把葱切成段下入锅里拌匀，非常入味，最后把香菜切断撒在表面即可。
湖南黄焖羊肉的做法
原料：羊肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、孜然、油、盐、料酒、生抽、红烧酱油、冰糖。
做法步骤：
第1步、羊肉切小块。
第2步、冷水下锅焯水2分钟，温水洗净浮沫。
第3步、洗净的羊肉捞出沥去水。
第4步、洋葱、胡萝卜切块。
第7步、放入羊肉、香料、冰糖翻炒，烹入料酒、生抽、老抽上色增香。
湘菜羊肉做法？
这是一道香辣下饭菜，选用细嫩的羊腿肉精心腌制，去除大部分膻味的同时又能保留羊肉本身的鲜香。羊肉口感滑嫩的关键，是快速大火爆炒。食材包内含香菜，不吃的同学可以不放，或替换成家里有的其他食材，比如大葱。不太能吃辣的话青红辣椒酌情添加。
用料
羊腿肉
250g
蚝油（腌肉用）
4g
老抽（腌肉用）
2g
3g
食材：羊肉
调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
制作步骤：
1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。
原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。
配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。
香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。
调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。
准备：羊肉洗净切成小块待用。
第一步: 将羊肉洗净切薄片放入碗中同时加入1勺料酒 2勺生抽 适量的胡椒粉和适量的盐，放入适量的淀粉搅拌均匀后放置一边腌制10分钟左右
第三步: 锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味，放入腌制好的羊肉片开大火炒至羊肉变色然后放入洋葱、青椒、适量盐翻炒均匀；
第四步:最后放入少许孜然粉即可
到此，以上就是小编对于湘菜 红焖羊***片的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 红焖羊***片的2点解答对大家有用。
