大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜辣烧鲈鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜辣烧鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。
火烧鲈鱼做法？
首先把鲈鱼背部脊骨两侧用刀划开，鱼中放入料酒和盐涂抹均匀，放入姜片进行腌制10分钟。
然后调好料汁搅拌一下，鱼蒸好后取出倒出鱼中水分，最后把调好的料汁浇在鱼身上，把葱姜辣椒丝均匀撒在鱼上，再倒上热油即可。
主料：鲈鱼500克。
辅料：盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。
做法步骤如下：
1、准备材料。
2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。
4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。
5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鲈鱼。
7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。
正宗湖南香辣鲈鱼的家常做法？
调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
制作：
步骤1
鲈鱼洗净；斩下头尾备用
步骤2
步骤3
将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右；再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆。最后加入约1大勺花生油，抓匀
步骤4
西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净;沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油，焯烫西兰花至熟，捞出过凉，沥干水分备用
步骤5
鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6至7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用
材料主料：鲈鱼两条；
辅料：葱姜蒜适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、食用油适量、醋适量、白糖适量
香辣鲈鱼
1鲈鱼洗净去内脏，在鲈鱼身上划几刀，用适量盐抹匀静置30分钟
2葱切段，姜切片，蒜切片
3炒锅放入适量油将鱼煎制两面焦黄
4煎好的鱼放入鱼盘，炒锅留适量的油放入蒜片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，依次放入料酒、生抽、醋、白糖、清水、葱段、姜片
5放入煎制好的鱼，盖上锅盖中火烧熟收汤即可(因在煎鱼前已用盐腌制所以不用再放盐)
6出锅盛盘
鲜椒鲈鱼怎么做？
味型：咸鲜 技法：汆 制作：1鲈鱼宰杀洗净，将鱼肉剔成片，码味上浆，鱼头鱼尾备用，青红杭椒切丁。
步骤 2
2锅放水，烧开后，加入少许盐，料酒，鸡精，味精，将鱼头，鱼尾，鱼片汆熟，再将鱼头，鱼尾分别摆入鱼盘两端，鱼片摆在中间，在撒上花椒，姜蒜，淋蒸鱼豉油。
步骤 3
3锅烧热油，浇上热油。
步骤 4
4锅留底油，将青红杭椒丁炒香，浇在鱼上面。
以下是制作鲜椒鲈鱼的常见做法，供您参考：
所需材料：
- 鲈鱼：1条，约500克
- 青椒：2个，切块
- 红椒：1个，切块
- 姜蒜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
1.
将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。
2.
青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。
3.
将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。
到此，以上就是小编对于粤菜辣烧鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜辣烧鲈鱼的3点解答对大家有用。
