大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜菜品介绍的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜菜品介绍的解答,让我们一起看看吧。
8道经典湘菜?
2:百鸟朝凤是一道传统湘菜乡镇欢聚一堂,其乐融融。
4:霸王别姬 5:三层套鸡, 6:长沙麻仁香酥鸭 7:花菇无黄蛋 8:剁椒鱼头 。这8道菜是湖南最著名的传统湘菜。
八大湘菜有哪八道菜?
好像没有八大湘菜这个说法,出名的湘菜倒是很多,特别是传统湘菜,现在是市场经济,快销品出利润,太复杂的湘菜很少有人做了,很多厨师也不会做甚至都不知道菜名。
湖南湘潭名菜剁椒鱼头为八大湘菜之首,剁椒鱼头选用鱼头一个,盘子上面放上几片姜,把鱼头放上来,鱼头上面放上剁辣椒(剁辣椒是辣椒加姜、蒜、大量盐一起剁碎而成),再放在蒸锅里面开大火蒸10分钟,出锅后淋上蒸鱼豉油,一道鲜香咸辣、开胃下饭的剁椒鱼头就做好了,还可以煮上一点清水面条,等鱼头吃完后,把面条放进去,剁椒鱼头汤面也有了。是不是很简单呢?
湘潭剁椒鱼头创始于清朝年间,据说和清代文人黄宗宪有关,黄宗宪为了避难,逃到了湘潭农村一位农户家里,由于农户家比较穷,买不起菜,恰好这时候农户的儿子捕了一条鱼回来,农妇就把鱼肉炖汤,鱼头上铺上加盐剁碎的辣椒一起蒸,于是就有了这道剁椒鱼头,剁椒鱼头是湘菜之首,是最具代表性的一道世界名菜。
湘菜经典代表菜:祖庵鱼翅,东安仔鸡,腊味合蒸,麻辣子鸡,口蘑泡肚丝,左宗棠炒鸡,冰糖湘莲,发丝牛百叶;新代表菜:辣椒炒肉,剁椒鱼头,毛氏红烧肉,永州血鸭,水煮活鱼,干锅系列,家常豆腐,走油扣肉等等
老湘菜里有:粉蒸肉、杂烩、攸县豆干、干豆壳扣肉、麻笋炒肉、辣椒罗卜、糖油粑粑、刮凉粉、臭干子、腊八豆蒸腊肉、卜辣椒炒肉、兰花干子、雪里红蚕豆干子……。太多了,好多都变味了。
湘菜作为中国八大菜系之一,他在现在全中国甚至世界流行起来,离不开两个湖南历史上的著名人物:***和左宗棠。
不过,说句实在话,即使他们两个非常出名,他们那个年代所吃的食物也为人们津津乐道、口口相传,但是限于当时的经济发展水平、物质生活条件等制约,连饭都吃不饱的时候,是没有多少机会吃到所谓的湘菜的。
湘菜的风靡,源于改革开放带给人们生活水平的大幅提升,我在北京、天津、上海、深圳工作的时候,满大街的湘菜馆子,随时可以吃到你想吃的任何湘菜,就是大家感觉到正宗的越来越少了。
这也难怪,因为很多开湘菜馆的、做湘菜的厨师根本连湖南都没去过,按照烹饪学校的教学方法培训出来的厨师,就可以做湘菜,馆子自然叫湘菜馆了。
即使你现在去湖南、去长沙、去岳阳、去湘西、去常德等等这些地方,你也未必吃到所谓正宗的湘菜。
因为不论湘菜,还是其它菜系,每时每刻都在变化,每时每刻都在创新。但是即使这样,总有一些大家公认的经典的湘菜流传下来。有些比较名贵,很少见;有些已经很少有人做了;有些经过改良,变化很大。
官府湘菜代表菜品组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
辣椒炒肉
湘菜里面比较有代表的几道菜是哪些?
湘菜最具代表性,也是最具知名度的,我认为就是剁椒鱼头了!以鱼头的鲜美和辛辣的剁椒完美的搭配在一起,风味没的说。
其次就是干锅肥肠,不仅湖南有名,湖北人也非常爱吃,肥而不腻的猪大肠,经湘菜大师之手做成干锅菜肴,那味道简直一绝!再加上湘菜特有的香辣味,吃起来回味无穷,一道菜,能吃三碗饭!
第三是地锅鸡,也是我的最爱!这个菜更加接地气,在湖南大小菜馆都能吃到,它的特点是不仅鸡做的好,还搭配上小饼饼,完美!
最后就是压轴的毛血旺了,一说这个菜,好多人觉得应该是川菜,其实湖南的毛血旺更有[_a***_]!
下面有图,可以欣赏下。
到此,以上就是小编对于湘菜菜品介绍的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜菜品介绍的3点解答对大家有用。