大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜烧的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川菜烧的解答,让我们一起看看吧。
烧什锦的做法川菜王刚?
猪肚 ,猪蹄 ,鸡块 ,鱿鱼 ,墨鱼 ,干冬笋 ,花椒 ,生姜 ,料酒 。
1.分别将洗净宰好的鸡肉,猪蹄,鱿鱼放入开水里汆水,取出放凉。
2.新鲜猪肚用剪刀剪开,放入适量面粉,白醋清洗干净,放开水里汆水2分钟,取出放凉。再切成肚丝。
3.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。
4.墨鱼用温水泡发,洗净切成条状。
5.将汆过水的猪蹄,鸡肉,猪肚鱿鱼和墨鱼丝大***。
6.锅里放入适量植物油,烧至6成热,放入适量花椒粒炒香,将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。
7.将蹄花放入锅里爆炒2分钟,再放入鸡块爆炒。
8.接着放入猪肚丝和鱿鱼,墨鱼翻炒均匀。
9.倒入适量料酒,翻炒均匀。
猪心500g
猪舌500g 肉丸250g 鸡肉250g 香肠250g 蘑菇250g 莴笋250g 胡萝卜250g 白萝卜250g
辅料
调和油适量
食盐适量
步骤1
猪心,猪肚,猪舌煮熟后切片,鱿鱼,鸡肉切小,笋子泡发,蘑菇,红萝卜,莴笋切花备用
步骤2
1.猪肚加入面粉多洗几次清洗干净,一定要把粘膜刮洗干净。
2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开,放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。
3.煮至猪肚没有血水捞出洗干净,切成条。
4.姜蒜拍碎,再加上十几粒花椒。
5.锅烧热放入适量食用油,放入姜蒜花椒炒出香味。
成都周幺姑的猪肝做法?
猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
制作方法:
(1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
1、食材:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
2、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用,葱切成斜片待用;
3、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油;
4、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。
成都家常菜周幺姑做豌豆怎样烧?
食材:大米、江米各200克、腊肉100克、长豆角100克、胡萝卜100克、土豆100克、葱头100克、豌豆100克、水发香菇五朵
烹饪工艺
1、把米洗净浸泡2一3小时,用过滤网把水控干
2、把所有食材洗净切成大小一样丁
3、先把肉丁煮熟备用
4、锅洗净加入适量花生油,把油烧热放入葱姜煸出香味,依次加入香菇、豆角翻炒片刻,在放入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、和香菇、豆角一起炒匀,加入适量盐和生抽、葱头炒匀入味
5、把泡好的米和菜一起调匀,放入电饭煲,加适量温水焖熟即可。
周幺姑豌豆腊肉焖饭的做法
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到此,以上就是小编对于四川菜烧的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜烧的3点解答对大家有用。