大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于用川菜烧鱼籽的问题,于是小编就整理了3个相关介绍用川菜烧鱼籽的解答,让我们一起看看吧。
川味麻辣鱼子做法?
川味麻辣鱼子是一道以鱼籽为主料,搭配麻辣调味的川菜。以下是制作川味麻辣鱼子的步骤:
材料:
- 鱼籽500克
- 花椒适量
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 糖适量
川味鱼籽鱼泡的做法?
1、食材:鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖
2、先把鱼籽鱼泡干净,再把鱼泡剪破,再放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用
3、猪油板肉切丁,放入盘中。生姜蒜子切片,泡小米辣切段,青椒切辣椒片。锅控干后倒油,放入肥油肉丁煸出油脂,再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香,再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱
4、再放入凉水大火烧开,再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉,烧开后倒入砂锅中,再放入鱼籽鱼泡,盖上锅盖中小火慢炖十五分钟,时间到时再放入青红椒片,烧制断生即可开吃
胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
川味鱼籽鱼泡的具体做法
准备食材:
鱼籽,葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,干辣椒,食用油。
具体做法步骤如下:
先将鱼籽清洗一下,清洗干净,鱼鳔也清洗干净,控出水分。
2.切适量的葱,姜,蒜,干辣椒,热锅加油,油热后,调为小火,将鱼籽倒进锅内煎一下,鱼籽煎好以后,放入葱,姜,蒜和辣椒,翻炒出香味。
3.炒香后,加入适量的水,水要没过鱼籽,水再次煮开后,加入适量的盐,加适量生抽提鲜,加适量老抽上色,翻拌均匀,调为中小火,盖上锅盖,炖3分钟。
4.炖3分钟后,开成大火,收一下汤汁,汤汁收至浓稠后关火即可。
川菜红烧鲫鱼做法?
材料:鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
做法
1、将鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成块,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下鱼块炸熟,两面呈金***时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的鱼块,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
主料:鲫鱼1条
辅料:蒜适量 ,姜适量, 葱适量 ,豆瓣酱适量 ,酱油适量
步骤1:把鱼洗净后在侧面斜片3刀。
步骤2:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。
步骤3:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。
川菜红烧鲫鱼的做法如下
01.鱼市买回来的新鲜鲫鱼,很大的完整一块,老板帮忙去掉了黑膜和鱼油,只留有一层白色薄膜,不要撕掉,撕掉就散了。
买回来小心洗净,去除表皮杂质,倒入高度白酒、葱姜腌制半小时。再次洗净。
02.热锅入油,油烧至5成热时,入葱姜蒜、干辣椒,中火炒香,倒入开水。
03.入生抽、老抽、白糖、白酒或者黄酒、乌醋,入鱼籽
04.大火烧开后转中火,盖锅盖,炖烧30分钟,直至汤汁收干只剩1/3。
到此,以上就是小编对于用川菜烧鱼籽的问题就介绍到这了,希望介绍关于用川菜烧鱼籽的3点解答对大家有用。