大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青川菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍青川菜的解答,让我们一起看看吧。
青椒鲫鱼正宗川菜做法?
所需材料:
- 鲫鱼1条(约500克,去鳞、去鳃、去内脏清洗干净)
- 小青椒6-8个(根据口味调整)
- 葱一小段(切成葱丝)
- 姜5片(切成姜丝)
- 蒜3瓣(切成蒜末)
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
原青椒鲫鱼正宗川菜做法是这样的,料鲫鱼中段500克青辣制作方法
1.
把鲫鱼收拾干净,去头尾,一剖两半;用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用;青辣椒洗净,去蒂、去籽,切成块。
2.
3.
炒锅中倒入适量油,烧至六成热时放入腌好的鲫鱼,剖面朝上,煎成金黄
青豌豆烧肉的川味做法?
材料:带皮半肥瘦的肉500克,豌豆100克,豆瓣酱,白糖,生姜,大蒜,干辣椒,草果,桂皮,酱油,盐各适量
豌豆烧肉的王刚做法:
1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块,豌豆用清水泡发。
2、炒锅放少许油,下白糖炒至棕色后,下肉块翻炒上色。
3、加入豌豆炒匀后,加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖,水沸后转中小火焖至肉烂,豌豆烧肉的王刚做法就完成了
用料
五花肉 700克、黄豆 500克、青豆500克、红烧酱油 3勺、料酒 1勺、姜 3片、八角 1个、大料 1个、鸡精 1勺
做法步骤
1、黄豆提前泡一夜,青豆洗净沥干水分
2、五花肉切块
3、锅里放油炒五花肉姜蒜八角大料料酒
西安川菜排行榜前十名?
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四川大排档,位于西安市莲湖区钟鼓楼回民街(城中心),这里是最热闹的川菜集中地之一了,来这里你可以吃到许多川菜菜肴,应有尽有。
2.老张涮菜
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老张涮菜,位于西安市莲湖区桃园西路和丰登北路交叉口20米北塞尚西饼对面,这家涮菜价格十分优惠,人均消费19元,特别是这家的芝麻酱拌入菜中,味道十分好。
水煮三国川菜做法?
做法
配料:大黄花鱼,虾仁,冬笋,青豌豆,瘦火腿,鸡蛋3个,淀粉,面粉
1.把鱼鳞刮去,除去内脏,剔去中大骨,去除胸部细刺,把尾梢分开,头相连。在鱼身剖花刀,并加入调料腌制。将配料切碎,取出2只鸡蛋打入碗里,加进淀粉和面粉,搅成稠糊,将鱼挂满稠糊待炸。再把糖、醋、盐、水淀粉、味精和少量水,在碗里兑成汁。
2.将炒锅置旺火上,倒入油,烧到六成热,用手提起鱼尾顺锅边下入鱼头,把鱼下入油锅翻身炸透。再另取炒勺放在火上,倒入少量油,打一个荷包蛋,只煎一面,起出放到盘子一端;用2只鸡蛋清打成泡沫,加入少许淀粉和面粉搅匀,围在盘中鸡蛋四周,再用火腿末和香菜叶在糊上面点缀些花草,用沸油浇在蛋清上把蛋清烫熟。把炸好的鱼,头向鸡蛋放盘的另一端。
3.把炒锅放火上,倒入少许油,烧热后用葱、姜、蒜炝锅,倒进碗汁,炒至米汤状滋汁浇在鱼身上即可。
四川青辣椒炒肉的做法?
青椒炒肉的做法:
1、瘦肉洗净切条状,青椒去籽去头尾切丝,姜蒜切丝。
3、入味后加入适量生粉抓匀。
4、热锅,放适量油烧热,再下肉条翻炒,表皮微焦时盛出味道会更好些。
川菜青椒炒肉的家常做法步骤:
步骤 1 二荆条、老姜切成丝,大蒜切成片。
步骤 2 肉丝码料:酱油、白胡椒、豆粉、料酒,抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清,继续揉匀,最后加入食用油,锁住水分以及下锅后方便滑散。
步骤 3 提前打碗芡:食盐、味精、酱油、水豆粉,搅匀,方便一锅成菜。
步骤 4 热锅冷油,烧到五层热,下入肉丝滑散。
到此,以上就是小编对于青川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于青川菜的5点解答对大家有用。