大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酱烧猪脚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜酱烧猪脚的解答，让我们一起看看吧。
佛山酱猪蹄正宗做法？
材料：猪蹄、黄豆酱、甜面酱、黄酒、料酒、炖肉料、香菜、葱姜蒜
做法
1. 将猪蹄下热水焯掉血沫儿备用
2. 黄豆酱、甜面酱、迷迭香用水调试好备用
3. 锅内放油将炖肉料炒香
5. 放老抽调色
6. 国内放入调好的酱汁
将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
步骤 2
将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
步骤 3
锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
步骤 4
随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
步骤 5
倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
步骤 6
梅田脆皮猪脚做法？
1、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克。
2、把猪脚放入清水中浸泡。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的猪脚。
1、首先将猪蹄用喷枪烧烤至表皮焦黑色（没有喷枪可以用液化气燃气灶烧烤），这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味。烧烤好后放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净，备用。
2、锅中加入少许植物油，放入冰糖30克，小火将其炒至溶解，注意观察，待糖完全溶解至糖液状态后会出现密集小泡，紧接着是大泡，然后再次小泡且枣红色时加入大约200克开水，烧开后即为炒糖色。
3、锅中加入适量清水，能够淹没猪蹄即可。开火，放入香料：白芷5克、桂皮2克、良姜2克、小茴香1克、白蔻4个、香砂4个、香叶3片、丁香3颗以及配料：蚝油20克、生抽20克、冰糖15克、鸡精15克、15克，大火烧开后转小火煮20分钟，待香味出来后放入处理好的猪蹄，再加入适量料酒或者高度白酒，再次烧开后小火卤制2小时，捞出，备用。
4、锅中加入适量植物油，能够基本淹没猪蹄即可，放入煮熟的猪蹄，加盖开大火炸，炸至猪蹄上色后捞出，将油温升至7成热时将猪蹄放入油锅中复炸至表皮酥脆后即可捞出。
1.买猪脚时记得要师傅剁大块一点，我这个太小块了，猪脚买回来用料酒焯水，然后用温水多洗几次，洗去血水，免得有血腥味。
2.焯水洗净后的猪脚放沙锅里，加调料八角，桂皮，花椒，香叶，草果，姜，盐，老抽，冰糖，干辣椒，卤料包，加水没过猪脚中火炖40分钟，炖到用筷子能***猪脚皮就可以了，关火让猪脚泡在沙锅的汤汁里，我泡了30分钟，因为泡泡更入味。
3.泡汁的过程，我把卤料包给夹出来丢掉了
4.泡半小时后捞出猪脚，稍微控一下汤汁，把猪脚皮朝上摆好，皮上刷层食用油，因为这样皮才脆，空气炸锅200度15分钟后，打开洒点烧烤粉和白芝麻，家里没白芝麻了，我就用黑芝麻代替，那黑点点就是黑芝麻，再继续180度10分钟，中途会听到噼里啪啦的声音哦，出锅后洒点小葱花就完成拉
爆辣猪蹄正宗做法？
爆辣猪蹄是一道美食，主要材料有猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口，肥而不腻。爆辣猪蹄是一道家常菜。
爆辣猪蹄烹饪方法有五种。该菜适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
制作食材
猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，猪蹄,食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2.姜洗净拍松，
3.葱、蒜洗净切末，
4.朝天椒洗净切段，
5.芹菜洗净切段，
到此，以上就是小编对于粤菜酱烧猪脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酱烧猪脚的3点解答对大家有用。
