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都说“南米北面”，中国的饮食差异到底有多极端？
北方盛产水稻(大米)小麦(面粉）但是种植小麦的人少，南方也产水稻，小麦的种植小麦的人比较多。
农作物来说，北方的日照时间长，春种秋收。就一茬，南方日照时间短。相比之下北方的农作物好吃，这是人们公认的事情。
说:南方北方人的饮食差异，主要是在口味上。因为气候的原因，南方人喜欢吃，甜，酸，辣为主，吃辣是驱赶潮湿，甜 我认为是南方很多地方盛产甘蔗，等等。
北方人喜欢吃，咸，鲜，也有人吃辣的一般是微辣。
最大不同是 南方人喜欢不论什么菜都要做熟了再吃。
北方人喜欢吃生菜，比如 蘸酱菜，山野菜，这些菜都洗干净蘸酱吃的。
我来南方也有五六年了，一直不习惯这边的饮食。比如豆浆几乎都是用其他豆子研磨的还有人说用米做的，喝起来黏糊糊的。酸菜是用我不知道名字的菜腌制的，没东北的大白菜腌制的好吃。四五菜可以一起炒，没有菜香味。也许是用的油不一样吧？
东北人炒菜很分明的，尖椒干豆腐，糊辣莲白，锅包肉，家拌凉，一锅里放菜最多的就算东北杀猪菜了，食材:本地酸菜，五花肉片，血肠，大肠，苦肠，等等吧！吃起来那叫个香啊！家乡好！
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谢谢邀答！关于“南米北面”，这种中国饮食差异如何看待，这里的原因比较复杂，这一现象不是中国独有，世界各地都有存在。就谈“南米北面”这一话题，造成这一原因的因素多多，如地理位置，常年的气候，土壤的差异，由此而产生的生活习惯的差别等等，南方气候温润，多是平原，有良好的土壞生长环境，各方面的环境因素都有利于发展水稻生产，正因为这一点，大米已就成了南方普遍的家庭主食。北方绝大多数不是平原，山区较多，常年干早，而且各种自然环境的影响（冰冻期较长），不利于水稻生长，因此，只能以种植小麦、玉米、高粱为主，面食也就自然成了北方人的家庭主食。当然这样都是长期以来各种客观原因造成的，今天随着农业科技的迅猛发展，这一局面将会逐步的改变，今天不也有“东北大米”上市了吗？这仅是我个人的看法，不知大家看待？
我国南北方的分界线是以秦岭淮河一线划分，南方属亚热带地区，北方则是春夏秋冬四季分明。
为此，南方地区，包括江苏大部、安徽大部、浙江、上海、湖北、湖南、江西、福建、云南大部、贵州、四川东部、重庆、陕西南部、广西、广东、香港、澳门、海南、台湾、甘肃东南部与河南信阳市、南阳市。
北方地区：包括北京、天津、河北省、山西省、黑龙江、辽宁、吉林、山东、陕西、河南。
通常所说北方人主食以面食为主，南方人以大米为主。此外，由于南北方河流湖泊分布的关系，北方人吃肉更多些，南方人吃鱼的更多。北方食谱主要围绕“吃饱”展开，而南方则 以“吃好”展开。如我国八大菜系中，北方仅有鲁菜一席，一花独放。而南方有粤菜、淮扬菜、川菜、湘菜、徽菜等，菜系多样，口味丰富。
从地理上说，南方气候温和，雨量充沛，物产昌盛，鱼米之乡，湖泊众多，水田密布，适合水稻的种植生长，所以南方人是以米饭为主的。南方人每天大部分都是吃米饭，在主食上几乎没有什么变化，主要是在菜肴口味上，制作的工艺上下功夫，别具一格。
而北方却拥有肥沃土地和水***相对较少，降雨量少，气候比较干燥，大部分为盐碱地，比较干旱，这种环境当然就种不成水稻，只能去种对土地环境要求比较低的小麦，小麦是比较抗旱的。所以北方人主要是以面食为主。
在肉类的选择上，南方多为鱼米之乡，家禽兴旺，喜欢吃鸡、鸭、鹅、鱼、水产品等各种白肉。北方畜牧业发达，喜欢猪、牛、羊等红肉。
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