大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜麻辣黄鳝图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜麻辣黄鳝图片的解答，让我们一起看看吧。
四川麻辣鳝鱼正宗做法？
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
将炒过一遍的黄鳝倒入锅中，加入适量料酒、生抽翻炒，加入一点老抽调色。然后加水，中火炒7分钟。
步骤 5
加入切好的黄瓜条，焖至酱汁变稠，即可出锅。出锅前加一点点胡椒粉。
1· 黄鳝用清水冲洗
用力把黄鳝摔晕
摔晕后再清理黄鳝，更方便清理
2· 小刀把黄鳝肚子划开，清洗冲洗内脏就好了
用盐巴揉洗黄鳝
尽量多揉洗几次，让粘液尽量去掉
3· 锅里热油，冒青烟！
加入黄鳝翻炒
一定要小火慢煎
煎至黄鳝两面金黄
重庆辣子鳝段的做法？
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
重庆辣子鳝段做法鳝鱼，青辣椒、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒
做法
香辣鳝段
2、鳝鱼杀洗干净，切段备用;
3、起锅热油，煸香料头;
4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;
5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。
麻辣鳝段的做法是什么？
麻辣鳝段的作法：
1、食材准备：500克鳝鱼去骨切成片，生姜切丝，二靳条切丝，豆瓣（一般用娟城），泡姜泡海椒切碎未，海椒切成小段，花椒、米酒，蒜苔切段；
2、制作方法：1）菜油加猪油煎熟，冷却至四成热，小火放入豆瓣、泡姜海椒炒香，大火放入鳝片，变色时放入米酒七成熟起锅；2）大火放油烧熟后加入蒜苔炒至变色加姜丝、二靳条，海椒花椒最后倒入七成熟的鳝片，炒熟后加适当的盐起锅。
味道巴适惨了，不信就试试看.......（不加味精也特别鲜美可口）
鳝鱼去内脏，划成片，不要洗、（要带血一起炒的）配料洗净切段备用。
锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。加鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须就可以装盘上菜啦
鳝鱼长年生活在水里，有***，所以在烹饪的时候一定要好好处理，特别是在时间上一定要稍长一点。
听说鳝鱼的血很有营养，所以建议买回来后稍微洗一下下就可以了。
配料：大蒜 生姜 干辣椒 花椒粒 葱
1.将买回来的鳝鱼稍微用清水洗一下，放盐码味，放点料酒去腥。
2.锅烧热，待油烧开后转小火，倒入油，大蒜，生姜，花椒粒 干辣椒和鳝段，如果爱吃辣的话可以加一点新鲜的青、红辣椒在里面，倒入鳝鱼。
3,火稍微调小一点，因为里面有***，所以时间可以稍微炒长一些，一直炒到肉段翻沙就可以出锅了，加入少许鸡精和葱段即可出锅。
菜名：麻辣鳝段
味型：麻 辣 味
主料：鳝鱼500克
配料：鲜青红椒 150克 泡辣椒 50克 花椒10克 花椒面少许
盐 3克 糖 3克 大小葱 各 5克 姜 5克 蒜 5克 醋几滴 水淀粉少许 味精鸡精 香油各少许
操作：1）鳝鱼去骨切段 鲜青红椒切0.5厘米段 泡椒剁细 小葱切粒
2）炒锅放油烧至六成热 下鳝段炒至翻白断生 下泡辣椒花椒炒至油色红亮 放盐葱姜蒜糖炒出香味 放味精鸡精 勾芡收汁 滴醋和香油 起锅装盘 撒花椒面和小葱粒 成菜上桌
黄鳝麻辣味:备料:辣椒干，麻椒，蒜末，姜片
调料:耗油一勺，白糖一勺，料酒，味极鲜，白醋。
①黄鳝把肉刮下来成条状
②起锅烧油油温七八成熟放入蒜末姜片麻椒辣椒干爆香，然后倒入黄鳝快去翻炒至金***。
③放入耗油白糖料酒味极鲜白醋，翻炒三分钟加入青椒点缀，鸡精然后出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜麻辣黄鳝图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜麻辣黄鳝图片的3点解答对大家有用。
