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干锅鲈鱼湘菜做法?
选一斤半左右的海鲈一条,辅料有姜蒜各10克,青红尖椒各30克.干辣椒花椒各五克。调料:辣妹子10克,蚝油生抽各15克,啤酒200克,红油适量,味素,鸡粉,十三香,芝麻油少许。葱花。
烹饪方法:将鱼两面煎至金***,冷锅下底油爆香姜蒜,下入青红辣椒花椒干辣椒,倒啤酒放调料闷五分钟左右入味收汁后装盘。撒上葱花点缀即可。
全家福火锅做法湘菜?
原料:猪肉和猪瘦肉馅各500克,猪肚1只,净鸡1只(约1000克),鱼肉、酸白菜和水发粉丝各400克,虾饼100克,海米75克,水发鱿鱼、笋片、香菇和菠菜各250克,香肠 oo 克,蛋饺30只,水发海参和大白菜心各300克,煮熟去壳的鸽子蛋10只,味精、精盐、葱花和姜末各适量。
做法
1.将猪肉、猪肚和鸡入锅煮熟捞出,猪肉、猪肚切片,鸡肉切块,汤留用;猪肉馅制成丸子,和虾饼入油锅中炸制淡黄;鱼肉制成鱼丸子,同海参、鱿鱼氽熟;蛋饺煎熟;香菇用温水泡发好;菠菜洗净后切成段。
2.火锅中放入粉丝、酸***、海米、白肉片、白肚片、鸡肉块,再放一层大***心,香肠、笋片、鸽子蛋等依次码好,使火锅面上原料颜色和谐,码放对称。然后将煮肉、鸡的汤倾入火锅内,点燃烧沸后,加入精盐、味精、葱姜末,即可涮食。
全家福材料:
水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法:
1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜,材料繁多但适合按个人喜好随意改变,口味鲜美,营养丰富。
农家一碗香的正宗做法湘菜?
辅料油适量盐适量生抽适量大蒜4颗步骤1.将肉切成片,辣椒切成圈圈,蒜台切成小粒,鸡蛋放碗里打散
2.湖南椒切成圈,蒜切成沫
3.锅里下油炸好,盛在碗里待用
4.肉切好,放在油锅里爆香,盛起等用
5.将辣椒,蒜,蒜苔放入油锅里炒,加入盐
6.将刚才的鸡蛋和肉放往起炒,倒入适量生抽。大货翻炒
7.起锅
食材清单:
五花肉 150g 、 青辣椒 4个 、 姜蒜 20g 、 鸡蛋 3个 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐,鸡精 适量。
步骤:
准备好食材,青辣椒切成斜刀的姜蒜拍碎切小块。五花肉切片。
将鸡蛋打入碗中用筷子搅散。
锅中放油,放入五花肉,炒到两面金黄,放姜蒜 。
倒入青椒进行翻炒,两分钟后放入鸡蛋,然后进行翻炒,炒的过程中用锅铲把鸡蛋弄成小块。然后加入生抽老抽。进行翻炒。
炒到辣椒有八分熟时放入适量盐鸡精。装盘。(有葱花的可以放点葱花香味更不一样)美味做好了
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